Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе

: целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы. Объекты исследования : преподаватели данного ВУЗа. Метод исследования: В связи с чем можно внести следующие : повысить калорийность блюд за счёт введения в меню высококалорийных продуктов и дополнительных блюд, а также насыщенных витаминами фруктов или соков. Список использованной литературы: школа, 1989; Скурихин И. П., Шатерников В. А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986. № рец. блюда Масса Пищевые вещества (г) мг Минеральные в-ва, мг Б Ж У А В1 С Са Fe 2 завтрак тк Булочка сдобная 50 4 4,7 55,5 339 11 0,11 0 31 1,3 тк 100 0,1 0 0,7 28 0 0 0 6 0,4 Обед тк Венигрет 100 5,191 8,795 0,3 166 10,23 38,4 0,4 тк 250 1,85 0,94 7,65 47,7 7,5 0,84 34,7 34,7 1,8 тк Плов 150 14,6 16,5 15,9 338,68 62,2 0,08 0,9 21,2 1,9 тк Хлеб пшеничный 30 1,9 0,2 12,3 47 0 0,11 0 5 1,1 тк 200 0,814 0,044 12,1 54 0 0,4 0,48 60,8 1,2 наименование блюда Масса Энергетическая ценность (ккал) мг Минеральные в-ва, мг Б Ж У А В1 С Са Fe 2 завтрак тк 70 3,820 191,60 0,038 3,765 1,459 тк 100 0,1 0 0,7 28 0 0 0 6 0,4 тк "Зимний" 70 47,69 28,5 0,02 0,057 16,34 0,038 тк 30 1,9 0,2 12,3 47 0 0,11 0 5 1,1 Обед тк Салат из свежих овощей 100 0,756 17,109 2,394 0 13,44 13,02 0,588 тк 250 0,674 6,45 1,928 78,14 50,4 0,014 3,63 10,92 0,216 тк 150 3,555 2,945 67,17 17,7 0,14 23,03 67,17 1,112 тк Тефтели в соусе 115 4,313 143,67 0 0,139 0,312 44,34 2,56 тк Хлеб пшеничный 20 1,9 0,2 12,13 47 0 0,11 0 5 1,1 тк Чай сладкий с лимоном 200 0 0 8,42 52,4 0,6 0,3 3,24 0 0,4 Масса блюда, г Содержание жиров Всего, г в. т. ч раст. г Всего, г пищевые волокна Содержание пищ волокн Щи из свежей капусты с картофелем 250 0. 13624 7. 953298307 4. 177 1. 8956 7 2. 3 1:2,4:1,6 250 94. 56382296 5. 613 42. 67771245 2 17. 92114695 Солянка 250 10. 182 7. 78 0. 06 3. 38 0. 6 17. 75147929 1: 0,7:0,4 Биточек рыбный 75 9. 1464 97. 83501626 6. 0271 7. 101 117. 817856 1. 3 1:0,6:0,8 Гуляш 50 20 1. 592 0. 0759 4. 76758794 4. 602 0. 3 6. 518904824 1:0,07:2,8 Плов 200 22. 752 11. 274 1. 359 33. 119 1. 6 4. 83106374 Филе куриное в сухарях 100 15. 475 17. 446 0. 08 9. 976 0. 9 Тефтели в соусе 115 20. 368 101. 4876277 0. 1812 13. 473 1. 4 150 0. 02 4. 26 3. 3 2. 7 1:1,3:3,8 150 1. 662 49. 51865223 0. 31 7. 246376812 5. 282 1. 9 1:2,5:1,2 Картофельное пюре 100 1. 245 36. 48886284 0. 45 13. 449 1. 2 8. 922596476 Макароны отварные 150 6. 507 0. 04 0. 614722606 7. 2324 0. 78 1. 8 Рис отварной 150 0. 045 1. 130085384 8. 79 1. 365 1 100 1. 266 0 0 6. 19 5. 407 87. 35056543 8. 69 1. 2 100 0. 756 0 0 17. 109 100 2. 394 1 1:22,6:0,1 Таблица 4 - Масса продукта нетто, г белки жиры углеводы в 100 г в т. ч. жив. в 100 г в наборе в 100 г 250 капуста свежая 8. 1. 2. 1. 50 1. 8 0. 9 0. 1 0. 05 0. 05 4. 7 2. 35 Картофель 20 2 0. 4 0 0. 4 0. 08 0. 08 16. 3 3. 26 10 1. 3 0. 13 0 0. 1 0. 01 0. 01 6. 9 0. 69 8. 1. 3. 4 5 1. 4 0. 07 0 0. 2 0. 01 0. 01 8. 2 0. 41 помидоры свежие 20 1. 1 0. 22 0 0. 2 0. 04 0. 04 3. 8 0. 76 4. 16 0. 3 0 82 1 сметана 1. 4. 2. 1. 5 2. 6 0. 13 0. 00624 15 0. 75 0 3. 6 0. 18 0. 13 1. 8956 8 1. 713 4 9 7 250 75 2 1. 5 0 0. 4 0. 3 0. 3 16. 3 12. 225 5 1. 3 0 0. 1 0. 005 0. 005 6. 9 10 1. 4 0. 14 0 0. 2 0. 02 0. 02 8. 2 0. 82 масло сливочное 5. 1. 1. 2. 5 0. 5 0. 0125 82. 5 2. 0625 0. 8 0. 02 мясо 45. 8 25 2 0 0 0 лук репчатый 4 1. 4 0 0. 2 8. 2 0. 328 яйцо 2. 1. 1. 2. 5 12. 7 0. 3175 0. 3175 11. 5 0. 2875 0 0. 7 масло сливочное 5. 1. 1. 2. 8 0. 5 82. 5 2. 31 0 0. 8 0. 0224 2. 3955 13. 7779 8 5 5. 613 19 11. 16 Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Солянка 250 говядина 3. 1. 13. 21 25 5. 25 5. 25 2 0. 42 0 0 0 3. 3. 2. 16 17. 6 2. 816 6. 2 0. 992 0 0 0 сосиски 3. 5. 2. 24. 16 11. 4 1. 824 18. 2 2. 912 0 1. 2 лук репчатый 8. 1. 3. 4 22. 5 1. 4 0. 315 0 0. 2 0. 045 8. 2 огурцы солёные 15 0. 8 0. 12 0 0. 1 0. 015 1. 7 0. 255 0 томат-паста 8. 1. 6. 17. 8 4. 8 0 0 0 0 19 1. 52 6 0. 5 0. 03 0. 03 82. 5 4. 95 0 0. 8 10 2. 6 0. 26 0. 26 15 1. 5 0 3. 6 0. 36 10. 18 6. 45 0. 06 1. 928 Итого с учётом потерь: 8 10. 3 5 7. 78 1 3. 38 Биточек рыбный 75 4. 1. 4. 1. 48 15. 9 7. 632 7. 632 0. 9 0 0 0 1. 1. 1. 1. 20 3 0. 6 0. 6 0. 05 0. 01 0 4. 9 0. 98 масло растительное 5. 4. 13. 7 0 0 0 99. 9 6. 993 0 0 мука пшеничная 7. 2 11. 1 0. 7992 0 1. 5 0. 108 66. 1 4. 7592 яйцо 2. 1. 1. 7. 2 12. 7 11. 5 0. 828 0 0. 7 0. 0504 итого: 9. 9456 9. 1464 7. 101 Итого с учётом потерь: 6 28 6. 0271 8 Гуляш 50 80 25 20 20 2 1. 6 0 0 0 лук репчатый 8. 1. 3. 4 13. 2 1. 4 0 0. 2 0. 0264 0. 0264 8. 2 8. 1. 6. 17. 10 4. 8 0. 48 0 0 0 0 19 1. 9 6. 1. 2. 2. 3. 3 11. 1 0 1. 5 0. 0495 66. 1 Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Итого: 21. 0311 20 0. 0759 5. 1637 Итого с учётом потерь: 5 5 7 Плов 200 78 25 19. 5 19. 5 2 1. 56 0 0 0 рис 51 7. 5 3. 825 0 2. 6 1. 326 62. 3 31. 773 11 0. 5 0. 055 82. 5 0 0. 8 0. 088 8. 1. 3. 4 11 1. 4 0 0. 2 8. 2 0. 902 морковь 8. 1. 5. 1. 11 1. 3 0. 143 0 0. 1 0. 011 0. 011 6. 9 0. 759 11 4. 8 0 0 0 0 19 2. 09 Итого: 24. 205 0 11. 994 35. 612 Итого с учётом потерь: 6 22. 752 0. 055 6 11. 274 7 33. 119 100 курица 3. 1. 15. 7. 90 18. 2 16. 38 16. 38 18. 4 16. 56 0 0 0 Хлеб пшеничный 20 3. 8 0. 76 0 0. 4 0. 08 0. 08 49. 2 9. 84 яйцо 2. 1. 1. 8 12. 7 1. 016 1. 016 11. 5 0. 92 0 0. 7 0. 056 10 0. 5 0. 05 0. 05 82. 5 8. 25 0 0. 8 0. 08 18. 206 17. 446 0. 08 9. 976 Итого с учётом потерь: 15 15. 475 42 14. 969 0 115 говядина 3. 1. 13. 76 25 19 19 2 1. 52 0 0 0 1. 1. 1. 1. 24 3 0. 72 0. 72 0. 05 0. 012 0 4. 9 6. 1. 3. 2. 1. 15. 3 3. 8 0. 5814 0 0. 4 0. 0612 49. 2 7. 5276 мука пшеничная 6. 1. 2. 2. 8 11. 1 0. 888 0 1. 5 0. 12 0. 12 66. 1 12. 2. 8. 50 1. 9 0. 95 0. 95 5. 2 2. 6 0 5. 7 2. 85 Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 22. 1394 20. 67 4. 3132 0. 1812 16. 8416 8 20. 368 15 20 150 0 0 0 30 10. 8 3. 24 0 3. 2 0. 96 0 56 16. 8 5. 1. 1. 4 0. 5 0. 02 0. 02 82. 5 3. 3 3. 3 0. 8 Итого: 3. 26 0. 02 4. 26 3. 3 16. 832 2 3. 194 0 4. 26 2 16. 495 Рагу овощное 150 0 0 0 52. 5 2 1. 05 0 0. 4 0. 21 0. 21 16. 3 8. 5575 масло сливочное 5. 1. 1. 8. 75 0. 5 82. 5 7. 21875 0 0. 8 0. 07 горошек консервированный 0 0 капуста цветная 12. 5 1. 5 0. 1875 0 0. 1 0. 0125 8. 8 1. 1 8. 1. 3. 4 25 1. 4 0. 35 0 0. 2 0. 05 0. 05 8. 2 2. 05 морковь 8. 1. 5. 1. 22. 5 1. 3 0 0. 1 6. 9 Сметана 1. 4. 2. 1. 30 2. 6 0. 78 0. 78 15 4. 5 0 3. 6 1. 08 тыква 15 1 0. 15 0 0. 1 0. 015 0. 015 4. 4 0. 66 Итого: 1. 76 0. 82375 4. 6 0. 31 5 7 18 5. 282 105 2 2. 1 0 0. 4 0. 42 0. 42 16. 3 17. 115 масло сливочное 5. 1. 1. 3 0. 5 0. 015 82. 5 0 0. 8 0. 024 лук репчатый 15 1. 4 0. 21 0 0. 2 0. 03 0. 03 8. 2 1. 23 1. 1. 1. 1. 41 3 1. 23 1. 23 0. 05 0. 0205 0 4. 9 2. 009 Продолжение таблицы 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 3. 555 1. 245 2. 9455 0. 45 20. 378 Итого с учётом потерь: 4 3. 412 2 2. 886 34 150 макароны 60 12 7. 2 0 3. 7 2. 22 0. 78 60 36 масло сливочное 8 0. 5 0. 04 0. 04 82. 5 6. 6 0 0. 8 итого: 7. 24 0. 04 8. 82 0. 78 2 2 7. 2324 18 34. 7384 150 рис 6. 5. 1. 52. 5 7. 5 0 2. 6 1. 365 62. 3 масло сливочное 5. 1. 1. 9 0. 5 0. 045 0. 045 82. 5 0 0. 8 0. 072 3. 9825 8. 79 1. 365 Итого с учётом потерь: Винигрет 100 Картофель 8. 1. 4. 1. 35 2 0. 7 0 0. 4 0. 14 0. 14 16. 3 5. 705 морковь 8. 1. 5. 1. 13 1. 3 0. 169 0 0. 1 0. 013 0. 13 6. 9 8. 1. 5. 12 11 1. 5 0 0. 1 0. 011 0. 11 8. 8 0. 968 8 0. 8 0. 064 0 0. 1 0. 008 1. 7 8. 1. 3. 4 12 1. 4 0 0. 2 0. 024 0. 024 8. 2 масло растительное 5. 4. 13. 6 0 0 0 99. 9 5. 994 4. 995 0 0 Итого: 6. 19 8. 69 Итого с учётом потерь: 100 0 0 0 Огурцы 8. 1. 6. 1. 42 0. 7 0 0. 1 0. 042 0. 042 1. 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 8. 1. 6. 6. 42 1. 1 0. 462 0 0. 2 0. 084 0. 084 3. 8 1. 596 масло растительное 5. 4. 13. 17 0 0 0 99. 9 0 0 Итого: 0. 756 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Слойка с яблоками 70 0 0 0 0 мука 6. 1. 2. 2. 25 11. 1 1. 5 66. 1 16. 525 молоко 1. 1. 1. 1. 12. 7 3 0. 05 4. 9 яйцо 3. 8 12. 7 0. 4826 11. 5 0. 7 0. 0266 сахар 10. 1. 1. 6. 35 0 0 0 0 0 99. 8 9. 1. 2. 6. 36 0. 4 0. 000576 0. 4 9. 8 3. 528 7. 63 0. 5 0. 000191 82. 5 6. 29475 0. 8 Итого: 91. 48 27. 7 3. 82075 0. 381512 95. 95 7. 2571 27. 10024 Салат "Зимний" 100 Картофель 8. 1. 4. 1. 23 2 0. 46 0. 4 0. 092 16. 3 8. 1. 6. 4. 19 0. 8 0. 1 1. 7 8. 1. 3. 4. 13 1. 4 0. 182 0. 2 0. 026 8. 2 морковь 8. 1. 5. 1. 13 1. 3 0. 1 0. 013 6. 9 0. 897 Горошек зеленый консервир 7. 1. 6. 10 3. 1 0. 31 0. 2 0. 02 6. 5 0. 65 яйцо 2. 1. 1. 8 14 1. 12 11. 5 0. 92 0. 7 0. 056 19 2. 6 15 2. 85 3. 6 0. 684 Итого: 105 25. 2 27. 5 3. 94 43. 9 7. 425 Наименование блюд и продуктов A "А" в наб B2 "в1" в наб Е "Е"в наб Ca "Ca" в наб K "К" в наб P "Р" в наб Fe "Fe" в наб Щи из свежей капусты с картофелем 0 0 0. 03 0. 1 48 0. 024 300 0. 15 31 0. 6 0. 0003 Картофель 0 0 0. 12 0. 000024 0. 1 10 568 0. 1136 58 0. 0116 0. 9 0 0 0. 06 0. 4 0. 00016 27 200 0. 08 55 0. 022 0. 7 лук репчатый 0 0 0. 05 0. 2 31 0. 0031 175 0. 0175 58 0. 0058 0. 8 0 0 4 7 0. 098 1 0. 014 8 0. 112 3 0. 042 6 0. 084 Маргарин сметана 150 0. 02 0. 6 86 109 0. 0327 60 0. 018 0. 2 Итого: 0. 09843 0. 1149 52. 86806 54. 16918 56. 7714 58. 07251 59. 37363 61. 97585 63. 27 696 65. 87919 67. 1803 Суп картофельный с фрикадельками Картофель 0 0 0. 12 0. 1 10 568 0. 426 58 0. 9 0 0 0. 06 0. 000012 0. 4 27 0. 0054 200 0. 04 55 0. 011 0. 7 0. 00014 лук репчатый 0 0 0. 05 0. 2 0. 00004 31 0. 0062 175 58 0. 0116 0. 8 590 0. 1475 0 0 1 0. 00025 12 15 0. 00375 19 0. 00475 0. 2 0. 00005 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 мясо 0 0 0. 14 0. 000128 0. 2 12 0. 010992 345 0. 316 206 2. 9 0 0 0. 05 0. 000004 0. 2 0. 000016 31 0. 00248 175 0. 014 58 0. 00464 0. 8 яйцо 250 0. 07 1. 05E-05 0. 6 55 140 192 0. 0288 2. 5 0. 000375 масло сливочное 590 0 0 1 0. 00028 12 15 19 0. 00532 0. 2 0. 000056 0. 3502 0. 000255 0. 047182 0. 004176 Итого с учётом потерь: 151. 6762 170. 704 177. 0466 183. 3893 189. 7319 196. 0745 202. 4171 208. 7597 215. 1023 Солянка говядина 0 0 0. 14 5. 88E-05 0. 2 0. 000084 12 0. 00504 345 206 0. 08652 2. 9 0. 476 0. 544 0 47. 66667 60. 66667 0 277 0 201 0 1. 3 0 0. 288 0. 336 0. 384 0 34. 66667 47. 66667 60. 66667 0 193 0 131 0 1. 8 0 лук репчатый 0 0 0. 05 2. 25E-05 0. 2 31 0. 01395 175 0. 07875 58 0. 8 огурцы солёные 0. 036667 0. 046667 0 42. 16667 53. 66667 0 141 0 24 0 0. 6 0 томат-паста 0 0 0. 15 1 0. 0008 20 875 0. 7 68 0. 0544 2. 3 масло сливочное 590 0. 354 0 0 1 0. 0006 12 15 0. 009 19 0. 0114 0. 2 150 0. 09 0. 02 0. 6 0. 00036 86 109 0. 0654 60 0. 036 0. 2 Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 0. 444 0. 00176 0. 0748 0. 7744 0. 1018 Итого с учётом потерь: 3. 140313 0. 171079 -1. 80841 -3. 7879 -5. 76739 Биточек рыбный 10 0. 11 0. 000158 0. 3 0. 000432 40 0. 0576 420 240 0. 8 0. 001152 молоко 0 0. 04 0 0 126 0 152 0 95 0 0. 1 0 масло растительное 0 0 0 0 44 1. 3552 0 0 0 0 2 0. 0616 0 0 мука пшеничная 0 0 0. 08 0 0 0 24 0 176 0 115 0 2. 1 0 яйцо 250 0. 07 0. 6 0. 000259 55 0. 02376 140 192 0. 082944 2. 5 0. 00108 0. 1224 0. 000189 1. 355891 0. 08136 0. 002232 Итого с учётом потерь: 72. 94458 75. 62188 83. 6538 86. 3311 89. 00841 91. 68571 94. 36302 99. 71763 Гуляш говядина 0 0 0. 14 0. 000224 0. 2 12 345 0. 552 206 2. 9 лук репчатый 0 0 0. 05 0. 2 31 0. 008184 175 0. 0462 58 0. 8 0 0 0. 15 0. 00015 1 20 0. 02 875 0. 875 68 2. 3 0. 0023 мука пшеничная 0 0 0. 08 0 0 0 24 0 176 0 115 0 2. 1 0 Итого: 0 0. 001373 1. 4732 100. 6827 104. 5471 116. 1406 120. 0051 123. 8696 127. 7341 135. 4631 Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Плов 0 0 0. 14 0. 000218 0. 2 0. 000312 12 345 206 0. 32136 2. 9 рис 0 0 0. 47 0. 003356 1. 4 117 421 361 2. 57754 5. 5 0. 03927 590 0 0 1 0. 0011 12 0. 0132 15 19 0. 0209 0. 2 0. 00022 0 0 0. 05 0. 2 31 0. 00682 175 0. 0385 58 0. 8 морковь 0 0 0. 06 2. 64E-05 0. 4 0. 000176 27 0. 01188 200 55 0. 0242 0. 7 0 0 0. 15 1 20 875 68 2. 3 0. 00253 0. 649 0. 003777 3. 03156 0. 047028 188. 4733 242. 9983 261. 1733 279. 3483 288. 4358 297. 5233 курица 70 0. 07 0. 000315 0. 5 16 194 165 0. 7425 1. 6 Хлеб пшеничный 0 0 0. 11 0. 000242 1. 1 20 0. 044 93 0. 2046 65 1. 1 яйцо 250 0. 12 0. 07 0. 6 55 0. 0264 140 192 0. 09216 2. 5 масло сливочное 590 0. 59 0 0 1 0. 001 12 15 0. 015 19 0. 2 Итого: 0. 1544 0. 99666 Итого с учётом потерь: 80. 33014 86. 70095 93. 07176 96. 25717 102. 628 105. 8134 Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1313 14 15 0 0 0. 14 0. 2 12 345 206 0. 31312 2. 9 молоко 0 0. 04 0 0 126 0 152 0 95 0 0. 1 0 Хлеб пшеничный 0 0 0. 11 1. 1 0. 001851 20 93 0. 156519 65 1. 1 0. 001851 мука пшеничная 0 0 0. 08 0 0 0 24 0 176 0 115 0 2. 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 000398 0. 002155 0. 0519 0. 422515 Итого с учётом потерь: 124. 6605 129. 9028 135. 145 150. 8719 156. 1142 161. 3564 Каша гречневая рассыпчатая 0 0 0 0 0 0 0 крупа гречневая 0 0 0. 3 0. 00072 0. 8 70 325 0. 78 334 8. 3 масло сливочное 590 0. 236 0 0 1 0. 0004 12 0. 0048 15 0. 006 19 0. 0076 0. 2 0. 00008 0. 786 0. 02 0 -19. 979 -49. 979 0 36. 41357 37. 65843 42. 63786 Рагу овощное 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 12 0. 1 5. 25E-05 10 568 0. 2982 58 0. 03045 0. 9 0. 000473 590 0. 51625 0 0 1 0. 000875 12 0. 0105 15 0. 013125 19 0. 2 0. 000175 горошек консервированный 0 0 0 0 0 0 0 капуста цветная 10 0. 00125 0. 02 0. 1 37 288 43 0. 005375 1. 4 Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 0 0 0. 05 0. 2 31 0. 0155 175 58 0. 8 0. 0004 морковь 0 0 0. 06 0. 000054 0. 4 27 0. 0243 200 0. 18 55 0. 7 0. 00063 Сметана 150 0. 27 0. 02 0. 000036 0. 6 86 0. 1548 109 60 0. 2 0. 00036 тыква 0 0 0. 05 0. 4 25 0. 015 204 0. 1224 25 0. 015 0. 4 0. 7875 0. 000211 Итого с учётом потерь: 5856. 738 7314. 808 7523. 104 8356. 286 Картофельное пюре 0 0 0. 12 0. 1 10 0. 0105 568 0. 5964 58 0. 0609 0. 9 0. 000945 масло сливочное 590 0. 177 0 0 1 12 0. 0036 15 0. 0045 19 0. 0057 0. 2 0 0 0. 05 0. 000015 0. 2 31 0. 0093 175 0. 0525 58 0. 0174 0. 8 0. 00024 молоко 0 0. 04 0 0 126 0 152 0 95 0 0. 1 0 0. 177 0. 001245 11. 41396 8. 785771 8. 260133 6. 683219 макароны 62 0. 17 1. 5 0. 0135 38 0. 342 140 1. 26 121 1. 7 масло сливочное 590 0 0 1 12 0. 0096 15 19 0. 0152 0. 2 0. 00016 итого с учётом потерь: Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1313 14 15 Рис отварной рис 0 0 0. 47 0. 003455 1. 4 0. 01029 117 421 361 2. 65335 5. 5 590 0 0 1 0. 0009 12 15 19 0. 0171 0. 2 Итого с учётом потерь: Картофель 0 0 0. 12 0. 000042 0. 1 10 0. 0035 568 0. 1988 58 0. 9 0 0 0. 06 0. 4 27 200 55 0. 0286 0. 7 10 0. 0011 0. 02 0. 1 37 288 0. 03168 43 0. 00473 1. 4 огурцы солёные 0. 036667 0 30. 66667 0 141 0 24 0 0. 6 0 лук репчатый 0 0 0. 05 0. 2 0. 000048 31 175 58 0. 8 0 0 0 0 44 1. 1616 0 0 0 0 2 0. 0528 0 0 0. 037767 8. 74E-05 0. 02905 Салат из свежих овощей 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 03 0. 1 0. 000042 17 0. 00714 196 30 0. 5 0. 00021 0 0 0. 06 0. 7 0. 002058 14 290 26 0. 07644 0. 9 0. 002646 0 0 0 0 44 0 0 0 0 2 0 0 Продолжение таблицы 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1313 14 15 0 3. 2933 0. 23864 0. 002856 -63. 36 Слойка с яблоками 0 0 0 0 0 0 0 мука 0 0 0. 08 0 0 0 24 0 176 0 115 0 2. 1 0 молоко 0 0. 04 0 0 126 0 152 0 95 0 0. 1 0 яйцо 250 0. 07 0. 6 0. 000137 55 0. 01254 140 192 0. 043776 2. 5 0. 00057 сахар 0 0 0 0 0 0 3 0 3 0 0 0 0. 3 0 яблоки 0 0 0. 03 2. 16E-05 0. 2 0. 000144 16 0. 01152 278 0. 20016 11 2. 2 масло сливочное 590 0. 45017 0 0 1 0. 000763 12 0. 009156 15 0. 011445 19 0. 2 Итого: 840 0. 50717 0. 22 1. 8 0. 001044 236 0. 033216 764 432 0. 066193 7. 4 0. 002307 "Зимний" Картофель 0 0 0. 12 2. 76E-05 0. 1 0. 000023 10 0. 0023 568 0. 13064 58 0. 01334 0. 9 0. 000207 лук репчатый 0 0 0. 05 0. 000013 0. 2 0. 000052 31 175 0. 0455 58 0. 01508 0. 8 морковь 0 0 0. 06 0. 4 0. 000208 27 200 55 0. 0286 0. 7 яйцо 250 0. 12 0. 07 0. 6 0. 000288 55 0. 0264 140 192 2. 5 150 0. 02 2. 28E-05 0. 6 86 0. 09804 109 0. 12426 60 0. 2 400 0. 291 0. 32 0. 000128 1. 9 209 1192 423 5. 1