Історiя виготовлення, виробництво та сучасний стан ринку коньяку
Як винайшли коньяк
Початок виноградарства в районi сучасного виробництва коньяку вiдноситься до останньої чвертi III столiття, коли римський iмператор Пробус дозволив галлам мати виноградники i займатися виноробством, до того поширеним лише в декiлькох мiстах.
У XII столiттi завдяки Гильому X герцоговi Гайеннському i графовi Пуатье довкола Ла Рошелi утворився величезний виноградник, названий виноградником Пуату. У наступному столiттi iз його винограду вироблялись вина, що поставляються в країни, розташованi на берегах Пiвнiчного моря, i голландськими, що перевозяться, i скандинавськими кораблями. В середнi вiки створилася сприятлива ситуацiя для встановлення мiцних зв'язкiв мiж територiями, що знаходяться в басейнi рiчки Шаранти i iншими землями Європи. Проте у той час виноробство займало друге мiсце в економiцi Шаранти пiсля торгiвлi сiллю. До будiвництва фортецi Рошфор продаж вина в основному здiйснювався в Тонне-Шаранте – точцi зустрiчi морської i рiчкової навiгацiї.
На рiчцi булу безлiч човнових станцiй, розташованих вiд морського узбережжя до Ангулема. Одна з них, звана Коньяк, вiдрiзнялася вiд iнших своєю стародавньою iсторiєю (ще в XI столiттi тут знаходилися солянi склади) i якiстю виноградникiв. У другiй половинi XVI столiття голландськi кораблi заходили сюди за знаменитими винами Шампанi i Бордерi.
У XVI столiттi мiсцевi виноградарi почали виготовляти таку кiлькiсть вина, що стало важко його збувати. Якiсть напою впала. Слабоалкогольнi i кислi, цi вина не могли витримати довгого морського перевезення.
Вони псувалися в дорозi i в пiдвалах виноторговцiв. До того ж перевезення в бочках було трудомiстким i економiчно невигiдним. Приблизно у 1630 роцi виникла думка застосувати у великих масштабах процес перегонки, вiдомий у той час алхiмiкам i аптекарям, що практикували його в незначних кiлькостях переважно для отримання спирту в лiкувальнiй метi.
перегонки iз вина почали отримувати абсолютно новий напiй. Його можна було перевозити куди завгодно, i вiн не псувався в дорозi.
До кiнця XVII столiття голландськi i англiйськi торговцi почали вивозити вже звичайний спиртний напiй без яких-небудь добавок, менш об'ємний i менш дорогий. Цей продукт, розбавлений водою, назвали брэндуайн (brandewijn).
Існує принаймнi двi версiї походження коньяку. По однiй ще в першiй половинi XVI столiття на урочистостях з приводу одруження французького короля Генрiха II з Катериною Медiчi iталiйським послом серед iнших дарункiв було пiднесено молодiй парi i виноградне брендi.
За iншою версiєю коньячне виробництво виникло в пiвденно-захiдних районах Францiї бiльше 300 рокiв тому. Як i будь-який видатний продукт, коньяк своїм походженням пов'язують з легендарним персонажем. Йдеться про уродженцевi мiста Бордо шевальє де ла Круа-Мароне. Пiшовши iз вiйськовою служби, вiн оселився поблизу Сегонзака i зайнявся улюбленою справою – перегонкою вина. При цьому вiн так причастився до низькоградусного спирту одноразової перегонки, що у нього почалися галюцинацiї. Одного дня вночi йому приснився жахливий сон: диявол, щоб забрати у нього душу, кинув його в окрiп. Не отримавши бажаного результату, бiс наказав повторити операцiю, але якраз у цей момент шевальє проснувся. Пiд враженням сну Круа-Марон негайно пiшов до свого перегiнного апарату, сказавши собi, що якщо диявол хотiв забрати душу у людини пiсля другого його кип'ятiння, то вiн, вiдповiдно, може спробувати «вийняти душу» зi свого вина пiсля другої дистиляцiї.
Як би там не було, до кiнця XVII столiття почали проводити коньяк у Францiї в мiстi Коньяк (департамент Шаранта), звiдки напiй i отримав своє найменування. Криза збуту коньяку, що настала на початку XVIII столiття, дозволила виявити парадоксальне явище: якiсть напою, що зберiгався в дубових бочках, у мiру старiння не лише не погiршується, але значно покращується.
Тривалу витримку вiдкрили наступними чином. У 1701 роцi вибухнула вiйна Францiї i Англiї за iспанський спадок. Францiя була блокована англiйським флотом, що перервало транспортування коньячних спиртiв до Англiї. Значна частина спирту зберiгалася в дубових бочках. Було вiдмiчено, що внаслiдок тривалої витримки спирту в дубових бочках вiдбувається явне полiпшення його смакових якостей.
Тепер торговцi стали навмисно витримувати коньяк в бочках тривалий час, а також вдосконалювати технологiю купажування напою.
Протягом XVII i XVIII столiть в Коньяку i iнших мiстах регiону будуються контори з продажу спиртних напоїв. Деякi з них iснують i нинi. Коньяк швидко стає центром торгiвлi зi свiтовою популярнiстю. У XIX столiттi з'являються новi торговi доми.
спирту.
створення пiдприємств по виробництву склотари, ящикiв, коркiв i навiть друкарнi.
У 1890 роцi виноградники уразила епiдемiя фiлоксери, що знищила майже всю лозу. Лише на початок XX столiття почало вiдроджуватися коньячне виробництво, що забезпечує розквiт регiону.
В нашi днi торгiвля коньяком перебуває на пiдйомi. Францiя залишається загальновизнаною країною класичного виробництва коньяку, її досвiд ретельно вивчається i використовується в багатьох країнах свiту.
Де виготовляють коньяк
Для того, щоб затвердити прiоритет створення коньяку, 1 сiчня 1909 року у Францiї був виданий спецiальний декрет. Вiдповiдно до нього були встановленi межi територiї, продукцiя якої у виглядi виноградного брендi має право носити назву коньяк. Ця територiя займає департаменти Приморська Шаранта i Шаранта, що отримали свої назви вiд тiєї, що протiкає через них невеликої тихої рiчки Шаранта.
назву цьому славетному напою. Серед iнших знаменитих мiст регiону – порт i фортеця Ла-рошель i Ангулем.
Мiсцевий клiмат, обумовлений близькiстю Атлантики, надзвичайно сприятливий для виноградарства. Влiтку тут волого i не занадто жарко, а взимку вiдсутнi лютi морози.
Кращi з них знаходяться в центральнiй частинi областi в районi Гран Шампань (Grande Champagne). З мiсцевого винограду отримують найнiжнiшi, ароматнiшi по букету коньяки.
Пiвденнiше, опоясуючи Гран Шампань пiвкiльцем, розташований район Птi Шампань (Petite Champagne). Тут виробляються коньяки дуже високої якостi, проте не настiльки елегантнi.
Коньяки району Бордерi, розташованого до пiвночi вiд Гран Шампань, на правом берегу рiчки Шаранти, повнi смаку i досить нiжнi, проте мають менш виражений аромат.
Три iнших райони – Буа Ордiнер, Фiн Буа, Бон Буа досить лiсистi, що i вiдбилося в їх назвах. Тутешнi коньяки менш тонкi, виноград використовується в основному на виробництво дешевих напоїв. Молодi коньячнi матерiали скуповуються знаменитими фiрмами для використання як купажний матерiал. Загалом на територiї виробництва коньяку пiд виноградниками зайнято бiльше ста тисяч гектарiв. Це третiй за площею виноградний регiон Францiї.
не можуть випускатися пiд назвою коньяк. У рiзних країнах напої типа коньяк називаються по-рiзному: арманьяк, виньяк, брендi, i використовуваних на внутрiшньому ринку. В даний час ця назва практично втратила своє географiчне поняття i сприймається як тип напою. Зрозумiло, що все ж справжнiй, дiйсний коньяк проводиться саме i лише на певних землях довкола французького мiста Коньяк.
Як отримують дивний напiй
Технологiя коньячного виробництва за декiлька столiть значно удосконалилася, але суть залишилася колишньою. З добiрних сортiв бiлого винограду (Унi Блан, Коломбар, Фоль-Бланш, Сент-емiльон), зiбраного в жовтнi машинним способом в мiсцевостi Шаранта, вичавлюється сiк спецiальними пресами.
Зброджування соку вiдбувається приблизно протягом 3–4-х тижнiв пiсля збору винограду. В результатi отримують молоде сухе вино блан-де-блан (В1апс dе В1апс).
Необхiдно вiдзначити, що вина, назначенi для дистиляцiї, вiдрiзняються вiд вин, використаних в чистому виглядi. По-перше, вони повиннi володiти низькою мiцнiстю (менш 10°), щоб пiсля першої дистиляцiї вийшов напiй як, можна меншим вмiстом алкоголю (близько 28%), що робить коньяк врештi-решт ароматнiшим. По-друге, коньяк одержують виключно перегонкою бiлих вин. По-третє, вина для вигонки коньякiв мають бути дуже кислими i як можна менш солодкими.
здiйснюється в спецiальному перегiнному апаратi, так званому «шарантском» перегiнному кубi (alembic charentais). Традицiйно вiн виготовляється з мiдi, оскiльки цей метал стiйок до дiї винних кислот. Перегонка 9 лiтрiв вина дає приблизно один лiтр коньячного спирту, досить непоказного за кольором i каламутного. Початковий дистилят, званий «голови» (teles), i кiнцевий «хвостики» (guenes) не використовують i виливають, оскiльки вони мiстять багато небажаних ароматичних речовин.
Як i при першiй дистиляцiї, зберiгається лише одне «серце». Лише цей спиртний розчин фортецею вiд 69 до 72 градусiв надалi витримуватиметься. Наступний важливий етап – витримка коньяку.
Вважають, що вона є вирiшальним фактором для досягнення напоєм вищої мiри якостi.
Коньяк витримується в 350-лiтрових дубових бочках вiд 3 до 25 рокiв i бiльше. Матерiал, з якого зробленi бочки, має особливе значення. У коньяках мiститься близько 500 компонентiв, а в дуже старих – бiльше 2000. І всi вони переходять в спирт вiд дуба.
Виробництво бочок – само по собi цiла наука. Роблять чинять їх iз дуба лiсiв Лiмузена, що знаходяться в 150 кiлометрах на схiд вiд мiста Коньяк, а також дуба, що вирiс в лiсi Тронсе. Бочки виготовляють без єдиного цвяха. Вважається, що чим старiше бочка, тим вона коштовнiша. Такий антикварiат цiнується буквально на вагу золота, його ретельно оберiгають, навiть спецiально розводять павукiв, якi обплiтають бочки павутиною i захищають їх вiд шкiдникiв
Пiсля декiлькох десятилiть експлуатацiї верхнiй шар дерева усерединi бочки «виробляється», i його акуратно зiскоблюють (1–2 мм), пiсля чого бочка знов допомагає народжуватися напою.
Термiн зберiгання коньяку залежить вiд декiлькох факторiв i може досягати ста рокiв. При зберiганнi напiй випаровується iз швидкiстю 2–4 вiдсотка в рiк, а також втрачає мiцнiсть до 40°.
Нарештi, коли, на думку експерта-дегустатора, спирт «дозрiв», починається, можливо, самий складний процес – купажування, тобто змiшування коньячних спиртiв рiзної витримки, рiзних урожаїв, оскiльки жоден окремий урожай винограду не може надiлити коньяк рiзноманiтних смакових i ароматичних якостей.
В кожної фiрми (вважай, сiм'ї, оскiльки виробництво коньяку, як правило, є родинним бiзнесом) є свої технологiчнi секрети, що передаються вiд батька до сина.
Спочатку зазвичай змiшують коньяки приблизно однакового вiку, вiд одного до трьох, але з рiзних виноградникiв Шаранта. Цей етап називається «Перша марка» (соире premiere).
Потiм настає етап купажування коньякiв рiзних вiкiв – етап «материнська чарка» (coupe mere) i, нарештi, завершальний етап (сoupe finale) – остаточне змiшування для додання напою задуманих характеристик.
На завершення процесу вмiст спирту в коньяку знижують до 40% об., доливаючи дистильовану воду, а також додають в нього певну дозу карамелi, щоб надавати своєму напою бiльш насичений колiр. Ця операцiя цiлком закiнчена i вiдповiдає переконанню споживачiв, якi вважають, що чим темнiше коньяк, тим старiше. Проте ця думка абсолютна невiрна, оскiльки спиртний напiй, що провiв сорок рокiв в слабо обпаленiй бочцi, набуває янтарного кольору, стає майже свiтлим.
Класифiкацiя напою
Нацiональним Мiжпрофесiйним Бюро Коньяк встановленi жорсткi стандарти i система контролю вiку коньячних спиртiв. Вибираючи французький коньяк, необхiдно знати, що, наприклад, «Наполеон» – не назва, а марка. Вона означає, що кожен з вхiдних в купаж компонентiв має витримку не менше 6 рокiв, починаючи з години ночi 1 квiтня, наступного за офiцiйним припиненням перегонки вина даного урожаю.
Якiсть коньяку визначається по спецiальному позначенню на етикетцi. Наступнi написи означають рiзну витриманiсть напоїв, що продаються:
V. S. (Very Special) або Trois Etoiles («Три зiрочки») – коньяки, що мають витримку в бочцi не менше 2,5 рокiв;
V. S. О. Р. (Very Superior Old Pale), V. О. (Very Old), Reserve – коньяки з витримкою в бочцi не менш 4-х рокiв;
V. V. S. О. Р. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяки з витримкою в бочцi не менше 5 рокiв;
Класифiкацiя коньякiв, що мають витримку бiльше 6 рокiв, заборонена. Це пов'язано з тим, що змiшування спиртних напоїв, будучи постiйною практикою, не дозволяє контролювати цей процес. Але, з iншого боку, ця заборона ускладнює завдання споживачу, тому що за написом, наприклад, «X. О.», може ховатися як 8–9-рiчний, так i бiльш нiж 20-рiчний коньяк. Необхiдно пiдкреслити, що зараз не всi любителi i знавцi коньяку, а також фахiвцi коньячного виробництва роздiляють думку про те, що чим старiше коньяк, тим вiн кращий.
Як вживають коньяк
Коньяк – напiй, який, як правило, подають пiсля других блюд, перед сервiровкою кави або чаю пiсля завершення обiду або вечерi. Не можна вiдчути смаку i букета коньяку, якщо пити його пiд час вживання iжi. Коньяк не охолоджують, як горiлку. Подається вiн кiмнатної температури 16 °С або пiдiгрiвається теплом долонi в коньячнiй чарцi мiсткiстю 25 см3
, що має форму маленького бочонка. Чарка виготовляється з тонкого бiлого прозорого скла, щоб був добре видний золотистий колiр коньяку, має низьку нiжку i звужується вверху стiнки, що дозволяє краще утримувати аромат напою. Застосовується також кулястий келих, званий в деяких країнах iнгалятором, мiсткiстю 100–125 см3
. У нього наливають 25 см3
торжеств, вшановувань.
коньяку. Зазвичай наливають 15–20 см3
напою. Оптимальна температура дегустацiї – 20–25 °С. Тому перед дегустацiєю коньяк необхiдно потримати в чарцi близько 10 хвилин.
Насолодившись всiєю гаммою коньячного аромату, маленькими ковточками пробують напiй на смак, вiдчуваючи, наскiльки добре вiн (смак) поширюється в ротi, справляючи враження «хвоста павича» («guene de paon»), так, як нiби вiн розкривається в ротi.
Для приготування змiшаних напоїв використовують зазвичай ординарний коньяк. Вiн найбiльш вдало поєднується з молоком, вершками, морозивом, кавою, апельсиновим i лимонним соками, сиропами i лiкерами, безалкогольними газованими напоями.
Коньяк не закусюють. На худий кiнець заїдають яблуками, а краще – шоколадом. Непогано, не кваплячись пригублюючи коньяк i розмовляючи з друзями, мати можливiсть насолодитися також чашкою чорної кави.
Коньяки Росiї i країн, що входили до складу СРСР
Росiя має давнi традицiї по виробництву мiцних алкогольних напоїв типу коньяк. По архiвним документах встановлено, що перший коньяк в Росiйськiй iмперiї був отриманий в 1865 роцi в р. Кутаiси, тобто на 44 роки ранiше офiцiйної реєстрацiї контрольованої назви «коньяк» у Францiї.
До виникнення вiтчизняного коньячного виробництва в Кизляре (Терськая область) iснувало виробництво виноградного спирту. З сорту винограду «Алий Терський», що дає вино низької якостi, винороби Кизляра готували виноградну горiлку – «кизлярку», що нагадує пiсля витримки в бочках коньяк. Готувалася вона примiтивним способом.
Першi заводи по виробленню коньякiв були органiзованi на Кавказi в 188 1 роцi в Кизляре i Тбiлiсi, в 1890 роцi – в Єреванi. Виробництво коньяку виявилось настiльки вигiдною справою, що протягом 5 рокiв на Кавказi виникло бiльше 10 коньячних заводiв. Одночасно було органiзовано коньячне виробництво в Бесарабiї i Кишиневi.
Найбiльш крупними монополiстами вина i коньяку Росiї, були Д. 3. Сараджiшвiлi i Н. П. Шустов. Фiрма Д. 3. Сараджiшвiлi розробляла технологiю коньячного виробництва, використавши французький досвiд. Коньяки росiйського виробництва широко поставлялися за кордон. Так, грузинськi коньяки Сараджiшвiлi в Росiї i за кордоном неодноразово нагороджувались: з 1890 року по 1901 рiк ним було присвоєно 12 рiзних медалей i дипломiв.
у той час не iснувало.
Перша свiтова вiйна, революцiя i громадянська вiйна привели до згортання коньячного виробництва, яке почало знову розвиватися лише пiсля 1924 року. У 1936 роцi були затвердженнi єдинi технологiчнi правила виробництва коньякiв, в 1940 роцi розроблена детальна технологiя. У 1948 роцi коньячне виробництво видiлилося в самостiйну галузь виноробної промисловостi. До 1988 року в СРСР вироблялося 73 назви марочного коньяку i 3 марки ординарних коньякiв. Багато iз них на мiжнародних дегустацiях були удостоєнi золотих i срiбних медалей.
Основними районами коньячного виробництва в СРСР являлись наступнi:
нагороджувалися на мiжнародних конкурсах вин золотими i срiбними медалями, а коньяк Кизляр був удостоєний вищої винагороди – Гран При.
Україна. Виробництво коньячних спиртiв на Українi було освоєне в Одеськiй i Херсонськiй областях, в Закарпатськiй областi, а також в Криму.
На мiжнародних конкурсах вин марочнi коньяки України неодноразово нагороджувалися золотими i срiбними медалями.
Грузiя. Основними районами виробництва коньячних виноматерiалiв є Кахетiя, Імеретiя, Мегрелiя, Карталiнiя. Кращими грузинськими коньяками вважаються марки Енiселi, Тбiлiсi, Сакартвело, Вардзiя. Марочнi коньяки Грузiї неодноразово удостоювалися високих винагород на мiжнародних конкурсах вин.
срiбних i бронзових медалей.
конкурсах вин, велику частину з яких складають золотi винагороди.
Вiрменiя. Коньячне виробництво займає у виноробствi Вiрменiї значну питому вагу. Вiрменськi коньяки заслужено завоювали свiтову славу. Марки вiрменського коньяку Добiрний, Ювiлейний, Вiрменiя англiйський прем'єр-мiнiстр Уїнстон Черчилль вважав за краще iншим спиртним напоям, запасаючи в рiк по 400 пляшок.
Коньячне виробництво успiшно розвивалося також в Узбекистанi, Таджикистанi, Казахстанi, Киргизiї.
i росiйського iсторичного досвiду з цього питання, не враховуючи економiчних наслiдкiв своєї волюнтаристичної полiтики, цей горе-керiвник привiв до катастрофи вiтчизняну спиртогорiлчану промисловiсть, спричинив широке невдоволення кожної свiдомо розумiючої людини.
Розпад СРСР, що послiдкував потiм, зруйнував напрацьованi роками господарськi зв'язки, боляче ударив за об'ємом виробництва i збуту алкогольнiй продукцiї, у тому числi i коньякiв.
Наприклад, обсяг виробництва вiрменських коньякiв скоротився в три рази в порiвняннi з «доперестройним» часом.
Утворення незалежних держав, встановлення ринкових стосункiв корiнним чином змiнили механiзм збуту продукцiї. Ринок захлеснули пiдробки пiд якiсний продукт. За твердженням фахiвцiв, близько 80 вiдсоткiв всього коньяку, виробленого в країнах, що ранiше входили до СРСР, i що продається в даний час в Росiї, є фальсифiкованим продуктом, часто нiчого спiльного з коньяком не має. Широкого розмаху досягла пiдробка коньякiв марок Святковий, Ахтамар, Ювiлейний, Васпуракан, Наїрi i ряду iнших. Виробництво фальшивок з'явилося одним з негативних моментiв вiдмiни в 1992 роцi державної горiлчаної монополiї – ще однiєї помилки, допущеної владою i виправленою в наступному, 1993 року.
Проте росiйськi спиртовики i винарi, так само як i їх колеги з країн ближнього зарубiжжя, поступово виходять з шоку. Мало-помалу нарощуються обсяги виробництва, розробляються новi марки спиртних напоїв. Успiшно працюють в цьому напрямi молдавськi виробники коньяку, вiрменськi майстри. Останнi, наприклад, готовi запропонувати ринку свої новi розробки – коньяки марок Еребунi (витримка – 25 рокiв), Килi кия (витримка – 30 рокiв), Спарапет (витримка 4 року, фортеця 50% об.), що володiють вiдмiнним ароматом i смаком.
Дагестанськi майстри до вiдомих марок додали новi: Стара фортеця, Кавказ.
Ординарнi коньяки витримуються в бочках вiд 3 до 5 рокiв; число зiрочок означає термiн витримки. Вмiст спирту в ординарних коньяках складає 40–42%.
Ординарнi коньяки спецiальних найменувань готуються iз коньячних спиртiв 3,5–4,5 – рiчнiй витримки.
Коньяки колекцiйнi готуються iз марочних коньякiв, додатково витриманих не менше 3 рокiв в дубових бочках.
Марочнi коньяки витримуються в бочках зазвичай вiд 3 до 10 i бiльше рокiв. По термiнах витримки марочнi коньяки роздiляються на три групи:
1. коньяки витриманi (КВ) – 6–7 рокiв;
2. коньяки витриманi вищої якостi (КВВК) – 8–10 рокiв;
3. коньяки старi (КС) i дуже старi (ОС) – бiльше 10 рокiв.
У марочних коньяках мiститься 42–57% об. спирту.
для коньякiв КВВК – не молодше 6 рокiв витримки;
для коньякiв групи КС – не молодше 7 рокiв витримки.
По смакових якостях всi коньяки країн спiвдружби можна роздiлити на три групи.
До другої – грузинськi коньяки, менш екстрактнi, легенi, свiжi, з квiтковими тонами. До цього типа можна вiднести також краснодарськi коньяки.
До третьої групи вiдносяться українськi i молдавськi коньяки. Вони гармонiйнi, мають тонкий ванiльний аромат, своєрiдний букет, нiж коньяки першої групи.
11. Огляд українського ринку коньяку 2005 – початку 2006 рр.
Спiльний погляд
Пiсля заходу соцiалiзму i виходу капiталiзму, що викликали середньостатистичне зростання доходiв, спiввiтчизники переглянули свою алкогольну карту, поволi, Але вiрно осягаючи постулати загальносвiтової культури пиття. В зв'язку з цим вживання коньяку (а звiдси мiсткiсть ринку) збiльшується приблизно на 20% в рiк. обсяг українського коньячного ринку-2005 в натуральному вираженнi оцiнюється в 2,4–2,6 млн. дол., а в грошовому вираженнi – в $190–200 млн. (зрiст на 8,6–10%). «Динамiка ринку вельми вражає тим, що продовжує закладену в останнi два роки позитивну тенденцiю. Цiкаво, що зростання ринку забезпечують агресивнi новачки, яким пiшов вже другий рiк», – вiдмiтила Юлiя Комарова, начальник вiддiлу реклами i маркетингу Одеського КЗ. Збiльшення обсягу ринку в «коньячному» вираженнi експерти пояснюють не лише пiдвищенням попиту, але i замiщенням легальним виробництвом тiньового сектора, а також охолодженням iнтересу українцiв до горiлки. «Грошове» зростання ринку обумовлюється витком iнфляцiї (спiввiдношення гривнi до євро), а також залежнiстю вiтчизняної коньячної iндустрiї вiд постачань сировини (iз ближнього i далекого зарубiжжя), пляшки, пробки, примноженням рекламних бюджетiв i так далi.
В майбутньому учасники ринку очiкують тотального пiдвищення всiх «коньячних» показникiв: об'ємiв вживання i виробництва (у натуральному i грошовому вираженнi), собiвартiсть i рентабельностi, цiн i квот, митних зборiв на сировинi, вiдрахувань на рекламу i так далi. Що до вартостi лiцензiї на розлив коньяку, то вона вже в 2005 р. зросла в 10 разiв.
Не обiйшлося на коньячному ринку i без сенсацiй. Так, один з найбiльших дистриб'юторiв України – 000 «ТД «Мегаполiс» (горiлчанi ТМ «Благов», «Хортиця» i «Медовуха», вина Феодосiвського ЗМВ, обiг-2005 -$158,4 млн) в липнi-2006 приступає до будiвництва коньячного заводу в Криму (5 км. вiд Феодосiї). Це спiльний проект iз компанiєю L'Empire du vin (Францiя, рiк випуску – 2005-й), iнвестицiї в який складають майже $25 млн. Потужнiсть пiдприємства, де першi три роки розливатиметься коньяк iз 3-х i 5-рiчних французьких спиртiв, складається з 1,5 млн бут. 0,5 л/мес. Створити власне коньячне виробництво «Мегаполiс» вирiшив пiсля вiдмови Одеського КЗ вiдновити контракт на ексклюзивну дистрибуцiю продукцiї ТМ «Шустов». Свої коньяки «Мегаполис» має намiр представляти в цiнових сегментах, аналогiчних «шустовським», збираючись за три роки зайняти не менше 14–18% ринку. Експерти вважають, що при заявлених iнвестицiях можна досягти поставленої мети, наводячи приклад успiшної ринкової долi ТМ «Жан-Жак».
«Цифрове» виробництво
За даними провiдних гравцiв, за 2005 р. в Українi було «законно» розлито понад 2,39 млн. дав коньяку, що на 21,1% (бiльше 0,42 тис. давл) перевищує показники 2004 року. Коньячну iндустрiю України сьогоднi представляють близько 15 пiдприємств, забезпечуючи ринок продукцiєю пiд власними ТМ, або що працюють по ботлерським контрактах. Отже, п'ять коньячних заводiв працює в АР Крим, чотири – в Одеськiй областi, два – в Закарпатськi, поодинцi – в Днiпропетровськiй, Донецькiй, Херсонськiй, Миколаївськiй областях.
В авангардi коньячної галузi виступає Одеський коньячний завод (ТМ «Шустов»), що випустив 530 тис. дол. коньяку, що приблизно на 2% (9 тис. дал) перекриває рiвень 2004 р. Доля в галузевому виробництвi перевищила 22,1% (данi представленi учасниками ринку). У 2006 р. завод планує пiдвищити обсяг виробництва на 35–40% (до 610 тис. дол.), що дозволить ще мiцнiше освоїтися у всiх цiнових нiшах ринку. Обсяг iнвестицiй ОКЗ в 2005 р. досяг 50 млн. грн., у тому числi на модернiзацiю виробництва пiшло майже 6,7 млн. грн. Засоби використанi для реконструкцiї лiнiї розливу коньяку i ЛВІ, придбання бочок i будiвництво високотехнологiчного виноробницького заводу. У 2006 р. запланована перекурка 2700 тис. дав виноматерiалiв, для цього помiщений договiр на доставку 2600 тис. дав, якi будуть закладенi на витримку коньячних спиртiв. На даний час перекурено вже бiльше 1600 тис. дав виноматерiалiв (ранiше в середньому перекурювалось 1100 тис. дал/год).
Пiд ТМ «Шустов» на ринок України поставляється 11 найменувань ординарних i марочних коньякiв, що займають всi цiновi сегменти. До речi, першi марочнi коньяки, наприклад, «Чайка», були випущенi Одеським КЗ ще в 1952 р. А першi колекцiйнi коньяки – «Золотий Дюк», «Київ», «Україна», «Русь» разливаються iз 1992 р. Є в Коньячному будинку» Шустов» i елiтнi коньяки, якi випускаються вже бiльше 50 рокiв. Основа для виготовлення знатних коньякiв багаторiчнi спирти – справжнiй Золотий фонд Одеського КЗ. Цi дорогоцiннi спирти чекають свого зоряного розливу в цехах витримки пiдприємства. Парк дубових бочок Одеського КЗ сьогоднi налiчує 15 000 одиниць. Необхiдно вiдзначити, що в нинiшньому роцi пiдприємство поповнить асортимент ТМ «Шустов» ще однiєю коньячною позицiєю, яка «вiллється» в цiновий сегмент 25–30 грн., а також пiд «парасольколю» ТМ «Французький Бульвар» виведе двi новi позицiї коньякiв категорiї VS i VSOP, що отримали brandname «Француз». Крiм того, свою просвiтлену увагу «шустовцi» звертають на перспективний премiальний сегмент, оскiльки, як вiдзначає Юлiя Комарова, «сьогоднi в Українi воiстину справдi гiднi елiтнi коньякiв не так вже багато через нестачi старих колекцiйних спиртiв у бiльшостi вiтчизняних виробникiв. Адже такi коньяки, як «Золотий Дюк», можуть на мiжнародних конкурсах упевнено вiдстоювати право називатися «коньяком». А наявнiсть подiбних коньякiв в асортиментi пiдвищує престиж всiєї продукцiї пiдприємства i говорить про його багату iсторичну спадщину i справжнiсть продукту».
пiднявши показники на 23%, що вiдповiдає обсягу в 523 тис. дал коньяку. Як повiдомляє керiвництво ПНВХ, За 12 мiсяцiв 2005 р. всi торговi марки, що входять в портфель Першого Нацiонального, показали прирiст продажi, зокрема: обсяги реалiзацiї коньякiв ТМ «Таврiя» в 2005 р. пiдвищилися на 19,5% (у грошовому вираженнi) i на 8,4% – в натуральном, а премiальною ТМ А1ехх – на 49% (у грошах) i на 41% (у «натурi»). Спiльний об'єм продажiв ПНВХ в 2005 р. зрiс на 31% вiдносно показникiв 2004 р.
Портфель АПФ «Таврiя» сьогоднi включає вiсiм сильних брендiв. Причому в 2005 р. асортимент цього виробника не змiнювався, проте цiна на продукцiю ТМ «Таврiя» збiльшилась в середньому на 20%. Такий крок мотивований принциповими змiнами в оформленнi лiнiйки марочних коньякiв «Таврiя», «Орiана» i «Каховка», для яких була розроблена оригiнальна пляшка i овальнi подарунковi тубуси. Це дало можливiсть дистанцiювати марочнi коньяки вiд ординарної групи (ранiше вони розливалися в однаковi бутилки). Тепер же зовнiшнє оформлення марочних коньякiв i цiнове позицiювання цiлком вiдповiдає сутi благородного напою. У поточному роцi ПНВХ має намiр збiльшити частку АПФ Таврiя» з 22% до 25%. Даний рубiж буде подоланий забезпеченням високої якостi i стопроцентної присутностi коньякiв Холдiнга у всiх цiнових сегментах. «Така полiтика дає позитивнi результати i дозволяє запобiгти конкуренцiї як по якiсних, так i по цiнових параметрах», – констатує Геннадiй Кулжiнський, директор по маркетингу ПНВХ.
Замикає перше коньячне трiо АП «Ужгородський коньячний завод», що розлив в 2005 р. 269 тис. дал коньяка, що на 3% «переганяє» показник 2004 р. – 262 тис. дав (доля у всеукраїнському розливi – 11,2%).
Наступну таку шеренгу ведучих українських коньячникiв очолює ЗАТ «Алефвiналь» (ТМ «Жан-Жак» i ТМ «Клiнков»), що зайняв четверте мiсце в галузевому рейтингу (10,8%). Спiльний об'єм розливу цього коньячного «гаргантюа» в 2005 р. досяг вiдмiтки 260 тис. дал (у структуру входят 000 «Алеф-Виналь-Крым», смт Багерово, АР Крим i 000 «Атлантiс», м. Днiпропетровськ), що майже на 30% перевищило виробничий пiдсумок 2004 року. Сьогоднi асортимент ТМ «Жан-Жак» складається з семи позицiй i займає цiнову нiшу 15–32 грн. Лiнiйка ТМ «Клiнков» включає дев'ять найменувань, «Клiнков Family Collection» – три. Данi трейд-марки представленi у високо цiновому i премiальному сегментах – 50–180 грн. З середини травня 2006 р. компанiя планує вихiд на ринок коньяку – новинки вiд ТМ «Жан-Жак» в цiновий категорiї саб-премiум.
досягла 9,35%. Феномен ТМ «Грiнвiч», виведеною ЗАТ «Зелений Гай» на ринок «пiд завiсу» 2004 р., аналiтики обумовлюють не лише вдалим «розлученням» iз компанiєю «Гетьман» (що нинi працює з однойменною ТМ в Молдовi), але i енергiйною дистрибуцiєю, широкою промо-пiдтримкою, що викликали стрiмке зростання продажу i розширення ринкової долi. Сукупнiсть цих факторiв дає «Грiнвiчу» карт-бланш на успiх i в прийдешньому.
Завод марочних вин i коньякiв «Коктебель» (пiдроздiл компанiї «Союз-вiктан») розлив минулого року 192 тис. дал, перевищивши показник 2004 р. на 12%, коли було випущено бiльше 170 тис. дал коньяку. Доля в компанiї в галузевих об'ємах перевищила 8%. Коньяки ТМ «Коктебель» молодi (у тому числi дебютант-2005 – «Фаворит»), марочнi i старi колекцiйнi сьогоднi представленi у всiх цiнових сегментах. Прiорiтетний вектор розвитку компанiї в останнi роки спрямований на вдосконалення власної виробничої бази. Крiм того, «Коктебель» завоював репутацiю марки-новатора, оскiльки вже на початку 2005 р. представив новi продукти в iнновацiйному дизайнi – незвичайною для коньякiв пляшцi, увiнчанiй вперше в Українi ковпачком «гуала» (для молодих коньякiв), що стало додатковою гарантiєю захисту вiд фальсифiкацiї. В кiнцi 2005 р. на прилавках роздрiбна влаштувався новий, але при цьому витриманий 15-рiчний коньяк «Коктебель». Стартувала i новинка-2006 -30-й коньяк (група дуже старих коньякiв).
коньяк «Скiф». Втiм, експерти вiдзначають якусь хвилеподiбнiсть розвитку Симферопольського заводу, пояснюючи це «сировинними» обставинами.
Бiлгород-Днiстровське 000 «Винконцерн», що виробило 110 тис. дал коньяку, показало зростання на 4% по вiдношенню до торiшнього показника -77 тис. дал.
Спiльне русло останнiх шести коньячних виробникiв («Закарпатський сад», Першотравневий ВЗ i iн.) в 2005 р. помiтно звузилося або зовсiм пересохло (наприклад, АФ «Магарач»). Коньячна крапля цих виробникiв в нацiональному морi «важить» менше 5%. Залишається тiшитися надiями, що ботлерськi програми або (що ще краще) iнвестицiї iмущих свiту цього не залишать цi пiдприємства напризволяще, адже серед них є справжнi данi технологiчнi маестро вино- i «коньякоделiя».
В цiлому, незважаючи на негативнi явища рiзнiй етiологiї хвороби, що викликають зростання української коньячноï iндустрiї, бiльшiсть заводiв збiльшують об'єми розливу високоякiсних брэндированих коньякiв. По порiвняльних пiдсумках 2004–2005 рр., оператори зафiскували деяке пiдвищення рентабельностi коньячного виробництва (в основному, iз-за триступiнчатого зростання роздрiбних цiн, викликаного збiльшенням попиту на коньяк). Проте позитивна динамiка даного показника поки що нi в яке порiвняння не йде з горiлчаною «вiддачею».
Яруси i персони
Коньячний ринок України в 2005 р. досить чiткий розшарувався на цiновi яруси (або сегменти). Принцип цiнової градацiї вiдштовхується вiд оптимального в коньячному секторi об'єму – пляшки 0,5 л.
• Другий ярус – 19–45 грн.
• Третiй ярус – 50–150 грн.
• Четвертий ярус (премiум-сегмент) – бiльше 150 грн.
Найбiльш принадним оператори називають цiновий порiг 20–30 грн. (ледве вище за половину другого ярусу). Саме тут закрiпилися в 2005 р. новi українськi коньячнi марки. «Це цiлком закономiрно, оскiльки саме в цiй цiновiй категорiї зосереджена велика частина продажiв коньяку. При цьому сегмент понад 50 грн. освоєний лише декiлькома вiтчизняними гравцями, лiдером серед яких виступає АПФ «Таврiя», – комментує ситуацiю Геннадiй Кулжiнський.
У високому третьому i премiальному – четвертому ярусах наймасовiше представленi iмпортнi коньяки. У цьому сегментi останнi декiлька рокiв iмпортнi коньяки домiнували над вiтчизняними. Аналiтики також прослiдкували, що в 2005 р. «захiдноевропейськi» коньяки iнтенсивно засвоювали i верхню сходинку другого ярусу, де непогано себе почували армянськi, молдавськi i грузинськi коньяки. Оскiльки українськi коньяки приступили до пiдкорення вищих ярусiв, це загострило конкуренцiю як мiж iмпортними коньяками, так i зiштовхнуло зарубiжнi i вiтчизнянi марки. Як би там не було, але оператори прогнозують розширення i поглиблення високоцiнового i премiального коньячного сегменто.
Збутовi нюанси
В даний час на українському ринку працює, по оцiнках, бiльш тисячi i близько 100 тис. рiзних операторiв. Злiт популярностi коньяку дозволив виробникам розширити дiапазони кожного з сегментiв ринку. Проте поряд iз такими мажорними тенденцiями коньячними в 2005 р. пiдняли цiну продукцiї майже на 10%. При цьому самi продуценти вiдзначають, що фактор цiни – нинi домiнуюча мотивацiя при купiвлi коньяку.
Рейтинг продажiв також треба розглядати крiзь цiнову призму. Позитивнi тренди спостерiгаються в другому (19–45 грн.) i третьому ярусах (50–150 грн.), що обумовлене сильним «вливанням» в рекламнi бюджети i енергiйним промоушном українських коньячних марок, а також блiцкрiгом в названi сегменти армянських i грузинських компанiй.
Структура коньячних продажiв в натуральному вираженнi вiдбивається в спiввiдношеннi 96% – ординарнi коньяки, 4% – марочнi. По оцiнках гравцiв, в продажах ординарних коньякiв лiдирує «Борисфен» (АПФ «Таврiя»), «Десна» (Одеський КЗ), «Закарпатський» (Ужгородський КЗ) i iн. При цьому коньяк залишається сезонним товаром – бiльше70% його продажiв припадає на холодний сезон. Лiтнiй «штиль» продаж (як i дефiцит коньячних спиртiв) оператори вже почали зараховувати до стихiйних явищ вiтчизняного коньячного ринку.
Очевидне зростання продажiв елiтнiй продукцiї, що мешкає в четвертому ярусi (вiд 150 грн../бут.), що пояснює промо-активнiстью офiцiйних дiлерiв, широко гранд-коньяки, що популяризували, в основному французського «роду». Втiм, темпи продажiв iмпорту поступово стагнирують, оскiльки вiтчизняний споживач голосує за цiну i тому вiддає перевагу «рiдним» маркам, якi презентували гiднi новинки у високоцiновому i середньому сегментах.
Що ж дозволяє добитися «гарячих» продажiв продуцентам i поставщикам коньякiв (вiтчизняних i iмпортних), що вже досягли високоï якостi продукцiї i що мають в своєму розпорядженнi великi пром-бюджети? Звiсно, вивiрена i професiйна розробка збутових схем. Найбiльш ефективним експерти називають двi конструкцiї. Перша – обпирається на фундамент паритетного спвiробiтництва з великими дистриб'юторами (краще – одним), друга – зиждеться на екстенсивних методи реалiзацiї – створення власних дистриб'юторських мережах. Стратегiї збуту коньякiв результативнi в трьох векторах дiй:
– «купiвля» полицi;
– створення коньяку, який трейдери не зможуть проiгнорувати;
– наявнiсть потужного потенцiалу «самопродвиження».
До речi, коньяки розставляють на ритейл-полках згiдно цiновому, а не якiсному принципу. Дорогi – на високу локальну полицю, середньоцiновi новi – посерединi, найдоступнiшi: у нижнi вiддiленнястелажiв (iнколи – на пiдлогу).
Експортно-iмпортнi дефiнiцiї
Експортна динамiка коньячного ринку показує прирiст, де в арьергардi стабiльно виступає ТМ «Таврiя», що займає 70% сумарних поставок за рубiж. ТМ «Таврiя» экспорту продукцiю до Росiї, Бiлорусiï i Польщу.
«Зарубiжнi» об'єми Одеського КЗ доки невеликi, враховуючи обмеження у використаннi ТМ «Шустов» за межами України. У експортний портфель одеситiв входить лише трьох-, четырех- i п'ятизiрковий «Коньяк Одеський», вiдвантажуваний до Росiї, в планах – експорт коньякiв ТМ «Французький Бульвар». У перспективе – збiльшення експортного потоку за рахунок розширення географiї представленостi, оскiльки 8 березня 2006 р. завод виграв справу, повя'зану з фактом перекупки знакiв «Шустофф» i «Торговий Дiм «Шустов» компанiэю «Група пiдприємств ОСТУ» в Іоланти Володiной, громадянки Латвiї. Перемога в тяжбi дозволить ОКЗ зареєструвати за собою товарний знак «Шустов» в країнах ЄС, щоб поставлять туди свою продукцiю, над чим зараз i ведеться робота.
Проводять «пробу пера» на экспортном плацдармi (в основному – росiйском) ЗАТ «ЗМВК «Коктебель» i компанiя «Алеф-вiналь». Також недавно на ринок Бiлорусi вийшла компанiя «Зелений Гай». Проте оператори ринку одностайнi в думцi, що налаштуватися на зарубiжних ринкових просторах – лише пiвсправи, головне – утримати свої позицiї i заробити популярнiсть.
Якщо говорити про вплив на розклад внутрiшнього ринку «зовнiшнiх» коньякiв, то тут помiтну роль грають лише молдавськi напої, але i їх доля зменшується, оскiльки українськi коньяки сьогоднi вiдрiзняються вiдмiнною якiстю, а їх «батьки» – виробники мають в своєму розпорядженнi ширшу i результативнiшу дистрибуцiю. Крiм того, лояльнiсть спiввiтчизникiв до молдавських коньякiв вiдомих брендiв холоне iз-за масових пiдробок. Імпортний, як прийнято, французький коньяк, не заважає, а навпаки пiдстiбає тримати якiсть i у прийняттi вiдповiдати захiдним стандартам. «Коньяки з республiк минулого Союзу, звичайно, здатнi заважати українським маркам, але лише на якийсь час, тому як навiть неiскушений покупець швидко розбере, що налите в пляшки за ту цiну, за яку цi «коньяки» продаються», – коментуе Анатолiй Коган, маркетинг-директор компанiї «Алеф-Вiналь».
При цьому оператори вiдзначають, що в нашiй Вiтчизнi обсяги фальсифiката нижчi, нiж на iнших алкогольних ринках, що обумовлене непоганою рентабельнiстю галузi, складностi отримання коньячних спиртiв i пiдробки продукту.
Бiльше половини (60%) об'єму «дальнезарубiжного» iмпорту мiцного алкоголю займає коньяк Hennessi (iмпортер – компанiя «Марком»), а також продукцiя ТМ Магtell. Цi два знаменитi французи «забирають» 80% «свiтлих» постачань з-за кордону. Останнi 20% розподiляють серед iнших iмпортерiв. До слову, iмпортом алкоголю тiсно зайнявся Перший Нацiональний Холдинг Вiнодельчеський, в портфолiо якого минулого року увiйшли новi європейськi марки. Також Холдинг отримав ексклюзивнi права на бренди Групи Remy Cointreau (Францiя), що представляє коньяки Remy Martin (VS, VSOP, ХО Ехсеllenсе, Ехtra, Louis XIII), лiкери i горiлки BOLS.
Експерти вiдзначають цiкаву тенденцiю: коньяки малих будинкiв стараются дистанцiюватися один вiд одного i застовпити свою нiшу: ТМ «Хардi» як презентер дорогої упаковки – хрустального графина, «Шато де Монтiфо» – приватний бренд, «Леро / Ларсен» як повпред миллезимних коньякiв. Втiм, експерти iз великою натяжкой зараховують миллезими (основа – один спирт) до класу коньякiв, котрi за своєю суттю є купаж большого кiлькостi спиртiв рiзного вiку. Саме у складностi букета аромата i смаку полягає краса достойного коньяку. І нiж бiльше спиртiв в коньяку i «антикварне» їх вiк, тим цiкавiше i дорожче продукт. А що самим продається серед iмпортних коньякiв як i ранiше являються VS, проте рiвнi його реалiзацiї в 2005 р. практично порiвнялися iз VSOP. Тренд – у бiк збiльшення споживання дорожчих позицiй.
багато людей, особливо молодь, вимагають звiльнення вдач, бiльшої свободи у всьому, у тому числi i в пиття. У зв'язку з цим коньяк почали активно використовувати в коктейлях, пити з льодом i кока-колою, в час i пiсля їжi. «Хоча коньяк з кока-колою – страшний сон винороба, i багато коньячних будинкiв до цих пiр не зiзналися, що виробляють спецiальнi марки ординарного напою для коктейлiв, – коментує панi Комарова. Втiм, такi великi Будинки, як Маrtell и Camus вже створили молодiжнi коньяки Neon i V, ознаменувавши вiдхiд вiд пекучого до нiжнiшого коньячному смаку, який, наприклад, маэ жiночий ароматний коньяк «Жозефiна» ТМ «Камю». Вважаємо, такий радикальный пiдхiд навряд чи скоро приживеться в наших пенатах, але свiтова тенденцiя у вiдходi вiд класичних традицiй i трансформацiя культури пиття омолоджують iмiдж коньяку примножуючи число молодих любителiв. Локомотивами на цьому iновацiйному шляху вже стали українськi; бренди «Клинкiв» i А1ехх.
Найбiльш критична проблема – сировинна. Дефiцит сировини для коньячноï iндустрiї операторiв оцiнюють в 70%, що може привести до перебоїв iз випуском продукцiї на деяких пiдприємствах, безпосередньо залежних вiд запасiв спиртiв. Іншими словами, вiтчизнянi виробники коньякiв як i ранiше купуватимуть спирти як в країнах колишнього Союзу (Грузiї, Вiрменiї, Азербайджанi, Молдовi i навiть в Росiї), так i у Францiї, Іспанiї. Проте i це не панацея, тому що дiють обмежувальнi квоти на ввезення, тобто українське законодавство протистоїть масовiй «iн'єкцiї» iмпортної сировини в нацiональну галузь. Такий пiдхiд справедливий, – вважає Геннадiй Кулжiнський (ПНВХ), – тому що зберiгається цiлковитий цикл, необхiдний для виробництва коньяку, iнакше рано або пiзно виробники вiдмовляться вiд власноï сировини i працюватимуть виключно на iмпортному». З цiєю думкою солiдарна Юлiя Комарова (Одеський КЗ), пiдкреслюючи, «що массове завезення французьких коньячних спиртiв, здiйснене минулого року, практично знищило нацiональний ринок, унiфiкувавши бiльшiсть представлених коньякiв. Адже вiтчизняний споживач коньяку в основнiй масi приголомшливо нерозбiрливий i готовий поглинати будь-якi напої, на яких буде написано заповiтне слово «коньяк».
Інша важлива проблема – недобросовiсна i жорстка конкуренцiя в низькоцiновому сегментi алко-рынка. Цю проблему зобов'язано усунути держава методом суворого контролю якостi алкогольноï продукцiї i вiдповiдностi всiх процесiв виробництва технологiчним нормам. До того ж, перманентне пiдвищення акцизного збору, диференцiююче вмiст спирту в алкогольних напоїв, змушує продуцентiв послiдовно пiдвищувати цiни на продукцiю, що дестабiлiзує цiнову полiтику будь-якої компанiї.
Вiдносно «iмпортних» проблем, то тут оператори вiдзначають велику кiлькiсть «сiрих» i «чорних» постачань дорогого алкоголю, i, як результат – недоплата мит i акцизiв, що вiдкриває дорогу цiновому демпингу, що приводить до втрат офiцiйного дистриб'ютора як в об'ємах продажiв, так i поверненнi iнвестицiй. Вихiд – введення лiцензiйного погодження на використання торгової марки лише легiтимними представниками в Українi i внесення певного перелiку товарiв до «стоп-листа». Проте i стоп-лист не працює, якщо товар взагалi не задекларований на таможнi (чорна контрабанда).
Генеральнi рубежi
По прогнозах аналiтикiв, коньячну галузь України чекає розширення ринкових судин, що вимагають все бiльше легальної продукцiї. Це приведе до збiльшення фiнансових вкладень у виробництво i зростання об'ємiв розлива коньяку. Адже практично для всiх ведучих коньячникiв стало звичайною справою знаменувати кожен сезон «пiк» (вiн починається з приходом холодiв) черговим нововведенням: модернiзацiею виробництва, оптимiзацiєю лiнiйок i освiженням дизайну «дiючих» коньякiв, а також маркетинговою, «пiарiвською» i контрактною пiдготовкою ґрунту для виведення новинок. Крiм того, цього року багато серйозних виробники впроваджуватимуть в ринок сировини, оскiльки запаси коньячних спиртiв (навiть французьких) мають межу. Вiдомо, що вже декiлька рокiв крупнi компанiї («Алеф-вiналь», ПНВХ) активно скуповують винограднi плантацiї. Однако ця тенденцiя торкнеться заготiвки саме високоякiсної сировини, оскiльки недорогi спирти якостi ще не вичерпалися в резервуарах постачальникiв. Для коньячникiв в цьому питаннi поважно визначитися, який продукт попаде в пляшку i зiйде з конвеєра. І, врештi-решт, настають маркетинговi вiйни у всiх цiнових ярусах. Генеральнє вчення на ринковому плацкартi вже пройшли минулого року вчасно агресивного виходу легiону юних марок. І нинi виробникам доведеться прикласти величезнi зусилля, щоб завоювати i розширити коло любителiв свого «вогняно-янтарного» бренду.
|
