Виробництво хлiбобулочних виробiв ЗАТ "Пролiсок"
Бiзнес-план
Виробництво хлiбобулочних виробiв ЗАТ «Пролiсок»
1. Резюме
ЗАТ «Пролiсок» працює на ринку хлiбобулочних i кондитерських виробiв бiльше 5 рокiв i зумiла завоювати симпатiї покупцiв. Нашу продукцiю завжди вiдрiзняли такi споживацькi якостi як свiжiсть, наявнiсть упаковки i низька цiна.
Головне завдання, що стоїть перед ЗАТ «Пролiсок» – розширення ринку збуту продукцiї i змiцнення завойованих позицiй за допомогою розширення асортименту вироблених товарiв. Можливiсть пiдвищення прибутковостi виробництва обумовлена наступними моментами: в даний час пiдприємство працює з прибутком; є потенцiал приросту прибутку на 5%;
• спостерiгається тенденцiя приросту збуту продукцiї ЗАТ «Пролiсок» на 3%;
• проведений фiнансовий аналiз дiяльностi пiдприємства виявив наявнiсть i iнших джерел пiдвищення прибутковостi (без врахування цiнових чинникiв):
1. скорочення витрат за рахунок пошуку внутрiшнiх резервiв;
2. скорочення часу обороту i величини дебiторської заборгованостi;
3. розширення клiєнтурної бази.
4. Розширення клiєнтурної бази в межах мiста та областi.
5. Забезпечення пiдтримки торговим представникам з боку ЗАТ «Пролiсок».
8. Просування продукцiї пiдприємства всiма доступними рекламними засобами.
9. Забезпечення динамiки розвитку конкурентних переваг – цiни, якостi, стабiльностi на ринку.
10. Диверсифiкацiя продукцiї на основi розробки нових видiв продукцiї.
2. Характеристика товару
Проект пропонує випуск хлiбобулочних та кондитерських виробiв, що виробляються з високосортного борошна, вiдмiнного: гарним смаком, високою калорiйнiстю, легкiстю засвоєння, реалiзацiєю в фасувальному виглядi якi, повiльно черствiють.
Для полiпшення смаку i аромату додаються ароматичнi речовини i прянощi (ванiлiн, кориця, м'ята, кмин i т. д.). Зовнiшнiй вигляд виробу привабливий для покупця.
3. Аналiз ринку
Розглядається питання випiкання хлiба i хлiбобулочних виробiв в Українi.
Встановлено, що обсяги їх випiкання з кожним роком зменшується. Частка потужних пiдприємств у загальному виробництвi виробiв постiйно зростає i у 2009 р. становила 92,4%, а дрiбних знижується (7,6%). Протягом 2008–010 рр. споживання хлiба i хлiбобулочних виробiв у мiстах зменшилось з 10,5 до 9,6 кг у середньому за мiсяць з розрахунком на одну особу, тодi як споживання у сiльськiй мiсцевостi зросло з 11,2 кг до 11,8 кг за такий же перiод часу.
Протягом останнiх рокiв в Українi виробляється 2,3–2,4 млн. т. хлiба i хлiбобулочних виробiв, що повнiстю забезпечує населення України даною продукцiєю. З 2007 до 2010 рр. спостерiгається зменшення випiкання хлiба i хлiбобулочних виробiв. Якщо у 2000 р. було вироблено 2464,0 тис. т хлiбобулочних виробiв, то у 2004 р. 2307,1 тис. т, i це зменшення порiвняно з 2000 роком становить 156,9 тис. т, або 6,4%, а у 2005 р. обсяг виробництва зменшився проти 2000 р. на 8,1%.
За останнi роки випiкання хлiбобулочних виробiв невпинно зменшується. Основними причинами зниження обсягу виробництва у хлiбопекарськiй галузi є: низька купiвельна спроможнiсть населення; рацiональне використання хлiбних ресурсiв; хлiб використовується тiльки у продовольчих цiлях; частка сiльського населення для своїх власних потреб випiкає хлiб у домашнiх умовах; вiдсутнiсть повернення черствого хлiба з торговельної мережi; скорочення чисельностi населення [2].
Хлiбобулочнi вироби в Українi випiкають як великi регiональнi об'єднання, так i дрiбнi пiдприємства. Великi пiдприємства мають добре розвинуту матерiально-технiчну базу, i тому їх частка у загальному виробництвi хлiбобулочних виробiв постiйно зростає iз 86,9 в 2001 р. до 92,4% в 2004 р. та вiдповiдно знижується частка дрiбних пiдприємств з 13,1% до 7,6 вiдповiдно.
У регiональному розрiзi серед виробникiв хлiбобулочних виробiв провiднi позицiї мають м. Київ, Донецька, Днiпропетровська областi i менше вiд iнших виробляють у Закарпатськiй, Тернопiльськiй, Івано-Франкiвськiй i Чернiгiвськiй областях. Хлiбопекарську галузь представляють крупнi регiональнi об'єднання «Київхлiб», «Донбасхлiб», «Житомирхлiб», «Кримхлiб» та iн. Одночасно частина хлiбної продукцiї на ринку представлена приватними компанiями.
Асортимент хлiбобулочних виробiв, якi випiкають в Українi, достатньо широкий i на 79,1–82,1% представлений хлiбом (житнiм, житньо-пшеничним i пшеничним). Серед хлiба видiляється пшеничний, i його частка в загальному виробництвi коливається вiд 51,2% у 2004 р. до 51,5% у 2003 р. Частка булочних виробiв у загальному виробництвi хлiбобулочних виробiв становить 13,8% в 2002 р. i 16,0% – у 2004 р. Випiкання хлiба дiєтичного коливається у межах 3,2–4,0 тис. т залежно вiд року, i його частка у загальному виробництвi протягом 3-х дослiджуваних рокiв стабiльна та становить 0,2%. Рацiональна норма споживання хлiба i хлiбобулочних виробiв в Українi становить вiд 110 до 115 кг. у рiк або 300–320 г. на добу, з цiєї кiлькостi бiльшiсть повинна припадати на хлiб iз житнього борошна. Фактичне споживання хлiба i хлiбобулочних виробiв в Українi перевищує рацiональну норму, проте в останнiй перiод спостерiгається щорiчне зменшення споживання хлiбних продуктiв населенням України: у 1990 р. воно становило 141 кг на одну особу за рiк, у 2000 р. – 124,9 кг, а вже у 2003, 2004 i 2005 рр. споживання хлiбобулочних виробiв на одну особу вiдповiдно становило 125, 126, 124 кг.
Найважливiшими критерiями при купiвлi хлiба є: свiжiсть, смак, зовнiшнiй вигляд, кориснiсть, цiна, упаковка.
Що стосується кондитерських виробiв, найбiльшим перевагою користуються:
1. Пряники.
2. Вироби з листкового тiста.
3. Вiвсяне печиво.
4. бiсквiти, рулети, кекси.
5. з пiсочне тiста.
4. Аналiз конкурентiв
Основним конкурентом є об'єднання «Київхлiб».
«Київхлiб»
i навчальний центри та контора матерiально-технiчного постачання «Київхлiбпостач».
Усi хлiбопекарськi пiдприємства акцiонерного товариства – це сучаснi високомеханiзованi заводи, де постiйно триває реконструкцiя, монтується нове устаткування, нарощуються потужностi, пiдвищується технiчний рiвень, вживаються заходи щодо полiпшення якостi продукцiї та розширення асортименту.
Кожне пiдприємство має автомобiльний парк. Це дає можливiсть своєчасно доставляти продукцiю замовникам та органiзовувати виїзну торгiвлю.
На сьогоднi потужнiсть ВАТ «Київхлiб» становить понад 1700 т на добу хлiбобулочних i 12,6 тис. т на рiк кондитерських виробiв, а асортимент налiчує 470 найменувань хлiбобулочних i 460 найменувань кондитерських виробiв, бiльшiсть з яких розробленi спецiалiстами акцiонерного товариства. Тiльки протягом 2002 р. розроблено та затверджено документацiю на 248 найменувань нових видiв продукцiї, з яких 172 вже впроваджено у виробництво.
Динамiка змiни споживання хлiбної продукцiї пiдтверджує зростання популярностi батонiв, формового бiлого хлiба, а також незначний (+3%) прирiст споживання дiєтичного зернового хлiба (мабуть, зважаючи на збiльшення кiлькостi людей iз захворюваннями шлунково-кишкового тракту i ендокринної системи). На 4% менше стали вживати здоби внаслiдок бiльш високих цiн на такi вироби i на 5% менше стали купувати бiлого формового хлiба.
Що стосується кондитерських виробiв, найбiльшим перевагою користуються:
1. Пряники (до 32%).
2. Вироби з слоїного тiста – 20%.
3. Вiвсяне печиво, завоювало 19% голосiв.
4. 16% покупцiв вiддають перевагу бiсквiти, рулети, кекси.
• 63% покупцiв вважають за краще купувати хлiб в кiосках;
• 29% покупцiв купує хлiб в магазинах;
• iнша частина населення купує хлiб на ринку (6%) та в iнших мiсцях (2%).
Аналiз цiлеспрямованого сигменту ЗАТ «Пролiсок»
Цiльовим сегментом ЗАТ «Пролiсок» є «висока якiсть / низька цiна».
У меншiй мiрi на їх вибiр впливає наявнiсть упаковки, система знижок i увага менеджера. Багато торгових точок вiддають перевагу хлiбу без упаковки, вiдзначаючи втрату смакових якостей i «хрусткої скоринки».
в основному за рахунок скорочення iмпорту аналогiчної продукцiї i зростання цiн на неї, зростання цiн на сировину всерединi країни, рiзкого пiдвищення цiн на iншi продукти харчування.
Завоювання ринку слiд проводити шляхом розширення асортименту хлiбобулочних виробiв за рахунок розробки нових видiв булочок i специфiчних хлiбiв, а також за рахунок посиленого просування за допомогою рекламної компанiї вже розроблених видiв продукцiї. Необхiдно освоювати технологiчно новi види хлiбобулочних виробiв. Для цього включити в план технiчного розвитку установку технологiчного устаткування для виробництва кондитерських виробiв з листкового тiста. При збереженнi стабiльно високої якостi продукцiї, що випускається розглянути можливiсть коригування цiнової полiтики для збереження високої рентабельностi товарiв. Постiйно пiдвищувати якiсть i ефективнiсть маркетингово-збутової дiяльностi.
Таблиця. Рiчний бюджет маркетингу
| №
|
Затрати
|
сума, грн.
|
| 1
|
Реклама в СМІ
|
18700
|
| 2
|
Участь в ярмарках, виставках i iнших заходiв
|
32000
|
| 3
|
|
19000
|
| 4
|
Органiзацiйнi витрати, зв’язанi з заохочення покупцiв
|
6700
|
| 5
|
Інше
|
9000
|
| Сума
|
85400
|
6.
Виробництво (два комплекти мiнiпекарень). Основними споживачами будуть жителi цього району. Продаж готових хлiбобулочних виробiв в гарячому виглядi планується в одному з примiщень мiнiпекарнi. Надалi продукцiя в розфасованому виглядi дрiбними партiями поставлятиметься працiвникам пiдприємства.
Фiрма, що має постiйний контакт з покупцем, виходить на той вид продукцiї, яка буде для нього найбiльш кращою i користуватися пiдвищеним попитом у покупцiв.
Для виходу на вказаний ринок пропонується наступний план дiй:
Розробка робочого проекту по частковiй реконструкцiї iснуючих примiщень, iнженерних комунiкацiй i установцi технологiчного устаткування для випуску хлiбобулочних виробiв.
Закупiвля i вiдправка обладнання (двi мiнi-пекарнi з комплектом технологiчного обладнання).
Пiдготовка виробництва, подальше формування ринку хлiбобулочних виробiв i випуск першої партiї.
7.
Органiзацiйний план проекту
У якостi засновникiв проекту виступають:
• iншi акцiонери (iнвестори).
• вкладу АТ «Пролiсок» – 118,4 тис. руб. (45% статутного фонду);
• вкладу iнших акцiонерiв (iнвесторiв) – 141,6 тис. руб. (55% статутного фонду).
Предметом дiяльностi:
- виробництво i реалiзацiя хлiбобулочних виробiв;
- маркетинг товарiв i послуг;
- торгово-закупiвельна дiяльнiсть;
- оптова, роздрiбна торгiвля;
- надання рiзного роду послуг юридичним i фiзичним особам;
- зовнiшньоекономiчна дiяльнiсть;
- виробництво товарiв народного споживання та iншi види дiяльностi, не забороненi законодавством.
1. Директор;
3. Головний бухгалтер;
5. Механiк-енергетик;
6. Зав. магазином;
7. Продавець-касир;
8. Продавець-касир;
11. Пекар (бригадир);
13. Пекар;
14. Пекар (бригадир);
15. Пекар;
16. Пекар;
17. Пекар (бригадир);
18. Пекар;
19. Пекар;
20. Допомiжний робочий;
8. Оцiнка ризику
Розглянемо основнi можливi ризики та шляхи їх зниження:
1. Ризик втрати конкурентних переваг.
Знизити його можливо шляхом постiйного розширення номенклатури та асортименту випускають товарiв, придiляючи особливу увагу питанням пiдвищення якостi та полiтицi цiноутворення.
2. Ризик змiни договiрних умов постачальниками.
Зниження його можливе шляхом розширення кола постачальникiв
3. Форс-мажорнi обставини – страхування.
9. Фiнансовий план
Початкова цiна на продукцiю, що випускається визначалася по калькуляцiї собiвартостi з урахуванням цiни за даний вид товару на внутрiшньому ринку. Розглядається можливе зниження вартостi матерiалiв у витратах виробництва за рахунок скорочення браку при освоєннi виробiв i зниження транспортно-заготiвельних витрат.
Проектом передбачено фiнансування капiталовкладень на придбання обладнання починаючи з лютого 2009 року.
Список використаної лiтератури
2. www.wikipedia.com.ua
3. www.marketing.net.ua
4. www.nbuv.gov.ua
| 
