А. А. Шапошников, Л. Р. Закирова В. И. Дейнека, С. М. Вострикова Л. А. Дейнека, И. Е. Гай А. М. Бронникова, И. Н. Яковлева Белгородский государственный национальный исследовательский университет
Приведены результаты биохимического анализа крови и яиц перепелок-несушек. Обсуждены экспериментальные данные концентрации метаболитов, характеризующих белковый, углеводный, липидный и минеральный обмены; обеспеченность организма птицы витаминами под влиянием ксантофил-содержащих добавок. Ключевые слова: ксантофиллы, перепелки, биохимия крови и яиц перепелок.
кормления животных. Применительно к птицеводству известно использование специально разработанных добавок к диете с целью повышения содержания в яйцах йода, селена, ксантофиллов, антоцианов, эс-сенциальных жирных кислот и других биологически активных веществ (D. I. Thurnham, R. A. Bone et al, В. Л. Владимиров, А. А. Шапошников, Д. В. Дейнека и др.; Л. А. Дейнека, А. А. Шапошников, Н. А. Шаркунова и др.; Л. А. Дейнека, А. А. Ша-пошников, С. М. Вострикова, В. И. Дейнека). Актуальность и новизна исследования, а также результаты спектрального и хроматографического анализа различных расти-тельных ксантофиллов и их влияние в желтке перепелиных яиц представлены и обсу-ждены в предшествующих публикациях «Научных Ведомостей БелГУ» (В. И. Дейнека, А. А. Шапошников, Л. А. Дейнека и др. 2010 г.). Материал и методы Исследования физиологической активности различных растительных кароти-ноидов проводили в условиях фермерского хозяйства села Нижний Ольшанец Шебе-кинского района Белгородской области. Все анализы были выполнены на кафедре биохимии БелГУ и исследовательской лаборатории БелГСХА. Для опыта были отобраны перепелки кросса «Фараон (Pharaon)», одинаковые по возрасту – 165 суток и средней массе – 200 г. Птицу разделили на пять групп: пер-вая – контрольная; вторая, третья, четвертая, пятая – опытные. В каждой группе по 21 особи (16 перепелок-несушек и 5 перепелов). Продолжительность опыта составила 43 суток: 10 суток – адаптационный; 33 – основной период. В течение адаптационного периода птица получала одинаковый корм, затем первую группу оставили в качестве контрольной. Птица опытных групп получала в составе рациона добавку А (высушен-ные размолотые лепестки бархатцев) содержание 12. 5±1. 5 мг ксантофиллов на 1 г до-бавки. Третья группа получала добавку Б (размолотые высушенные чашечки физали-са декоративного) в дозах 0. 1 мг ксантофилла на голову. Четвертая – добавку В (раз-молотые высушенные лепестки подсолнечника), пятая – коммерческий препарат ОРО ГЛО (табл. 1). Основной рацион (ОР) был представлен специальным комбикормом для пере-пелок-несушек, сбалансированным по основным питательным, минеральным и био-логически активным веществам. Потребление воды не ограничивали.
|
|
Группы опыта
|
|
|
добавка 1
|
|
добавка 4
|
|
| цельная кровь
|
|
|
|
|
|
2. 01±0. 10
|
2. 14± 0. 09
|
|
|
|
124 ±2. 1
|
133±3. 9
|
|
136±2. 1
|
| сыворотка крови
|
| Общий белок, г/л
|
54. 1±0. 98
|
56. 0±1. 33
|
|
56. 1 ±2. 64
|
|
| Общие липиды, г/л
|
|
6. 38±1. 98
|
|
|
7. 22±1. 90
|
|
|
1. 81±0. 09
|
2. 26±0. 11**
|
2. 38±0. 06***
|
2. 41±0. 15**
|
2. 40±0. 16**
|
| Кальций, ммоль/л
|
|
2. 30±0. 41
|
2. 19±0. 13
|
|
|
|
|
2. 01±0. 40
|
|
|
1. 80±0. 31
|
|
| кальций / фосфор
|
| Витамин А, мкмоль/л
|
0. 86±0. 05
|
|
|
|
|
|
|
|
0. 011±0. 002*
|
0. 009±0. 001*
|
0. 007±0. 001
|
0. 010±0. 003
|
и биохимических анализов тканей и органов. Кровь забирали методом декапитации птицы. Часть крови стабилизировали раствором гепарина и использовали для подсчета количества эрит-роцитов с помощью эритрогемометра, откалиброванного для подсчета ядерных эрит-роцитов птиц, а также гемоглобина – колориметрическим гемоглобинцианидным ме-тодом. Концентрацию общего белка определяли колориметрически по биуретовой ре-акции; общих липидов – по Цолнеру и Киршу, холестерола – методом Илька; витами-на А – спектрофотометрически, витамина Е – по модифицированному методу Биери; кальция – титриметрически по де Ваарду, фосфора – колориметрически по реакции с ваданат-молибденовым реактивом [9]. Для определения содержания сырого протеина в желтке и белке первоначально анализировали концентрацию общего азота методом Къельдаля, полученные значе-ния умножали на коэффициент 6. 25 (принятый в зоотехническом анализе метод рас-чета сырого протеина). Каротиноиды, витамин А, витамин Е в желтке анализировали спектрофотометрически. Результаты исследования цельной крови (см. табл. 1) не выявили статистически достоверных различий у птицы контрольной и опытных групп по концентрации эрит-роцитов и содержанию в них гемоглобина. Данные показатели находились в пределах физиологической нормы, что подчеркивает отсутствие влияния растительных добавок в диету перепелок на эритро- и гемопоэз. Анализ сыворотки крови также показал от-сутствие различий в концентрации общего белка и общих липидов между птицами контрольной и опытных групп опыта. Отмечено повышение уровня холестерола во второй группе на 4. 86 (р<0. 02), в третьей – на 2. 52 (р<0. 01), в четвертой – на 6. 22 (р<0. 02) и в пятой – на 6. 66% (р<0. 02) по сравнению с контролем соответственно. Причину этого явления предстоит выяснить, прежде всего, за счет исследования ли-попротеинов различной плотности в сыворотке крови перепелок. Тем не менее, не следует расценивать повышение уровня холестерола как отрицательный факт. Холе-стерол необходим для синтеза стероидных половых гормонов, витамина Д, желчных кислот, кроме того он способствует росту подкожной жировой клетчатки.
содержащихся в желтке каротиноидов и витамина Е. Их концентрация статистически достоверно выше на 77. 96% во второй группе, на 88. 59% – в третьей, на 96. 58% – в четвертой и на 81. 74% – в пятой группах по витамину Е по сравнению с контролем соответственно. Увеличение концентрации каротиноидов в желтке статистически достоверно выше на 73. 75% во второй группе, на 85. 53% – в третьей, на 98. 18% – в четвертой и на 76, 02% – в пятой группах птиц. Следует отметить, что использование перечисленных выше растительных доба-вок в диете перепелок изучается впервые и нам не представляется возможным срав-нить полученные результаты с данными других авторов. Предположительно, данное обстоятельство связано с антиоксидантными свойствами ксантофиллов. На данный момент можно привести характеристику только биохимических параметров крови кур-несушек получавших разные дозы лепестков бархатцев и чашечек физалиса (ис-следования А. А. Шапошникова и др.). В этих исследованиях были получены анало-гичные результаты: наблюдалась тенденция к увеличению витамина А и Е в сыворот-ке крови. Мы также наблюдали существенное и достоверное увеличение концентра-ции витамина А в сыворотке крови: у перепелок второй группы на (р<0. 01), третьей – на (р<0. 005), четвертой и пятой – на (р<0. 05) по сравнению с птицей контрольной группы соответственно. Исключение составляет некоторое отклонение от нормы кальций-фосфорного отношения, которое считается благоприятным в организме в ин-тервале от 1. 5 до 3. 0. Однако, полученные в эксперименте низкие значения кальций-фосфорного отношения не отразились на прочности скорлупы перепелиных яиц. Анализ химического состава желтка и белка перепелиных яиц также не выявил различий в содержании сухих веществ, протеина и общих липидов.
| Показатели
|
|
| контроль
|
добавка А
|
добавка Б
|
добавка В
|
|
| Желток
|
|
|
|
|
530±4. 16
|
|
|
| Сырой протеин, г/кг
|
|
|
153±2. 94
|
150±4. 97
|
153±4. 24
|
| Липиды, г/кг
|
280±4. 24
|
279±3. 37
|
284±3. 92
|
|
283±3. 16
|
|
|
|
|
13. 90±0. 03 *****
|
12. 11±0. 12
|
|
|
|
14. 12±0. 23
|
|
15. 00±0. 02 **
|
14. 62±0. 07 ****
|
16. 05±0. 05 *****
|
| Витамин Е, мкг/кг
|
61. 31±0. 26
|
|
69. 20±0. 10 *****
|
|
|
|
|
| Сухое вещество, г/кг
|
125±3. 16
|
|
|
|
|
|
|
96±1. 83
|
99±0. 81
|
|
|
98±2. 94
|
| рН
|
9. 11±0. 06
|
|
|
9. 10±0. 05
|
|
Следует отметить, что уровень каротиноидов и витамина А в желтке был выше у птицы всех опытных групп. Так, концентрация витамина А по сравнению с птицей контрольной группы возросла перепелок второй группы возросла на 86. 15% (р<0. 01), третьей – на 94. 13% (р<0. 02), третьей – на 96. 5% (р<0. 02), четвертой – на 96. 58% (р<0. 002), пятой – на 87. 97% (р<0. 001). Таким образом, можно отметить улучшение биохимического статуса опытной группы перепелов. Список литературы 1. Thurnham D. I. Macular zeaxanthins and lutein – a review of dietary sources and bioavaila-bility and some relationships with macular pigment optical density and age-related macular disease // Nutr. Res. Rev. – 2007. – Vol. 20. – P. 163-179. 2. Distribution of Lutein and Zeaxanthin Stereoisomers in the Human Retina / R. A. Bone, J. T. Landrum, L. M. Friedes et all. // Exper. Eye Res. – 1997. – Vol. 64. – P. 211-218. 3. European Patent Application EP1408737 – Tagetes erecta marigold with altered caroteno-ids compositions and ratios. 4. US Patent 7033622 – Tagetes erecta marigolds with altered carotenoid compositions and ratios. 5. Исследование каротиноидного состава желтка куриных яиц / В. Л. Владимиров, А. А. Шапошников, Д. В. Дейнека, С. И. Вострикова, В. И. Дейнека // Доклады РАСХН. – 2005. – №6. – С. 46-48. 6. Rodrigues-Amaya D. B. A Guide to Carotenoid Analysis in Foods. ILSI Press, Washington, D. C. 63 p. 7. Пищевой дизайн: целенаправленное изменение накопления ксантофиллов в желтке куриных яиц / Л. А. Дейнека, А. А. Шапошников, Н. А. Шаркунова и др. // Белгородский агро-мир. – 2006. – № 6. – С. 18-19. 8. Пищевой дизайн: Исследование накопления ксантофиллов в желтке куриных яиц / Л. А. Дейнека, А. А. Шапошников, С. М. Вострикова, В. И. Дейнека // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки. – 2007. – №5 (36), вып. 5. – С. 133-138. 9. Кулаченко С. П., Коган Э. С. Методические рекомендации по физиолого-биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы. – Белгород: Упрполиграфиздат, 1979. – 80 с.
|
