Подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками

Агрономический факультет Кафедра семеноводства, хранения и переработки продукции растениеводства ДИПЛОМНАЯ РАБОТА Подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками Дипломная работа на тему: подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками. Тема исследований посвящена выяснению возможности выращивания на Южном Урале сортов ячменя, отвечающих требованиям пивоваренных и выявлению лучшего предшественника для сортов ячменя соответствующих пивоваренным в условиях Южного Урала. В первый год изучали 29 сортов ячменя, по показателям урожайности и качеству было выделено 10 сортов. За два года изучения (2001-2002 гг.) 10 сортов ячменя были выделены по урожайности и по качеству зерна, отвечающие требованиям пивоваренных сортов. Выделенные сорта показали себя лучше стандартного сорта Московский-3, районированного в Челябинской области. Это такие сорта как: Азовский, Приазовский-8, Донецкий-8 и Одесский-100. Лучшим предшественником оказался картофель. Введение 1. 1 Народно хозяйственное значение ячменя 1. 3. Технология выращивания ячменя пивоваренного 2. 1 Метеорологические условия 2. 1. 2 Метеорологические условия 2001 года 2. 1. 3 Метеорологические условия 2002 года 2. 2 Почвенные условия 3. Материал, методика и условия проведения исследований 3. 1 Цель и задачи опыта 3. 2 Методика и условия проведения исследований 3. 3 Учёты и наблюдения в опытах 4. Результаты исследований 4. 1 Характеристика выделенных сортов 6. Безопасность жизнедеятельности 6. 1 Охрана труд 6. 2 Охрана природы Список литературы Введение Значительной проблемой в сельскохозяйственном производстве Челябинской области является ускоренное и устойчивое наращивание производства зерна. Перед работниками сельского хозяйства стоит задача - обеспечить возрастающие потребности области в высококачественном продовольственном и фуражном зерне, а так же в зерне для технической переработки (А. А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997). Среди возделываемых в области зерновых культур значительное место занимает яровой ячмень. Он является важной продовольственной, кормовой и технической культурой. Одновременно с использованием в пищу и на корм животным, ячмень с давних времён использовался для приготовления освежительных и опьяняющих напитков. По мере развития сельского хозяйства, специализации его отраслей наблюдалась дифференциация в производстве и использовании ячменя. В то же время растёт и удельный вес ячменя, расходуемого на нужды пивоварения. Постепенно он полностью вытеснил пшеницу и другие зерновые культуры, служившие когда-то сырьём при кустарном производстве пива (А. А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997). В последние время наблюдается повышенный интерес к ячменю, прежде всего, как сырью для пивоваренной промышленности. Это обусловлено ежегодно возрастающим спросом на пиво не только в нашей стране, но и во всём мире. При этом следует отметить тот факт, что российский пивной рынок - один из самых перспективных. С 1996 года его объём увеличился более чем вдвое: с 210 до 555 млн. дал (1 дал = 10 л), а его потребление выросло с 23,6 до 38 л на человека в год. Ожидается, что за 5-7 лет российский рынок пива увеличится вдвое. Следовательно, потребуется значительное увеличение сырья для пивоваренной промышленности и прежде всего – солода (В. И. Тарушкин и др., 2002). Основные посевы пивоваренного ячменя были, сосредоточены в более благоприятных регионах и заготовка зерна пивоваренных сортов ячменя производилась там же. Челябинская область не входила в зону заготовки пивоваренного ячменя, и заводы работали на завозном сырье. Но, в связи с отменой планового хозяйства и переходом на рыночные отношения, все прежние связи были разрушены, и встал вопрос полного обеспечения пивоваренных заводов области своим сырьём (А. А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997). Потому что, часть сырья пивоваренные сорта ячменя даже закупают за границей (например, в Дании) по высоким ценам. Поэтому есть большая необходимость производить сорта ячменя, соответствующих требованиям пивоваренных сортов в Челябинской области. Пивоваренные сорта должны иметь высокую массу 1000 зёрен, т. е. зерно должно быть крупным и выполненным, белка должно быть не боле 12%. соответствующих требованиям для пивоварения. И выделенные нами сорта рекомендовать для посева как сырьё для пивоваренных заводов. 1. Литературный обзор 1. 1 Народно хозяйственное значение ячменя Ячмень – универсальная культура, как по широте распространения, так и по её использованию. Зерно, содержащие от 7 до 17% белка, 65% безазотистых экстрактивных веществ, 5-6% клетчатки, 2% жира, 2,8% зольных веществ, широко используется в животноводстве как концентрированный корм, особенно для откорма свиней, так как даёт нежное вкусное сало. Ячмень ценен также в молочно- мясном скотоводстве. Небольшое количество ячменя в составе комбикормов способствует укреплению здоровья и выносливости коров в период зимнего стойлового содержания. Как продовольственная культура ячмень иногда использовался в виде компонента в рецептуре некоторых сортов пшеничного хлеба. В после военные годы в СССР были предприняты довольно успешные шаги по использованию ячменя в производстве макарон. И хотя в чистом виде ячменная мука не пригодна для этой цели, тем не менее, была показана возможность получения специфических сортов доброкачественных макарон из смеси ячменя с пшеницей, рожью (А. А. Грязнов, 1996; П. Н. Кизима, 1947). Однако в продовольственном отношении ячмень остался лишь популярной крупяной культурой, из которой получают перловую и ячневую крупу. Из ячменного зерна готовят заменитель кофе, который благодаря своим слабым тонизирующем свойствам, рекомендуется пожилым людям вместо кофе натурального. ускорения брожения и созревания теста. Выпеченные хлебопродукты при этом имеют нежный привлекательный цвет. Солод используют не только в производстве пива, но и кваса (П. В. Щипак. 1989). Как целебное растение ячмень менее известен. Зерно снимает головные боли, помогает при некоторых нервных заболеваниях, физической слабости. Блюда из перловой и ячневой круп рекомендованы для стимулирования кроветворения. Настои и отвары из зерна обладают противовоспалительным и дезинфицирующем свойством, рекомендуется при нарушениях переваривания пищи. Пиво также может являть собой лечебный продукт. Оно очень полезно худощавым людям и страдающими болезнями желудка. Пиво препятствует образованию морщин. Для выздоравливающих людей пиво, даже с большим количеством хмеля, более полезно, чем вино, которое сильно действует на мозг. Но всё равно надо быть осторожном при употреблении пива (В. Складал, 1961). Ячмень по посевным площадям и валовым сборам зерна в мировом земледелие занимает четвёртое место после пшеницы, риса и др. культур. За последние 30 лет посевы удвоились и стабилизировались на уровне 73 млн. га. Этому способствовали высокая потенциальная продуктивность ячменя, уникальная пластичность, позволяющая выращивать его практически во всех Почвенно-климатических зонах мира (М. Х. Уразлин, 1998). ¼ часть площади посева зерновых. Обусловлено это тем, что ячмень в условиях России выгодно отличается от других зерновых культур величиной и стабильностью урожаев (М. Х. Уразлин, 1998). Яровой ячмень возделывается в Поволжском, Центрально-Чернозёмном, Северо-западном регионах, а также на Урале и Западной Сибири (П. С. Посыпанов, 1997). 1998). Средний урожай ячменя по стране составил: в 1956-1960 гг. - 10,6 ц/га, в 1961-1965 гг. – 11,1 ц/га, в 1965-1970 гг. – 14,9ц/га, в 1971-1975 гг. – 11,4 ц/га, в 1976-1980 гг. – 13,9 ц/га, в 1981-1985 гг. – 12,2 ц/га, в 1986-1990 гг. – 14,9 ц/га. В Щекинском районе Тульской области урожай ячменя получен в 1970 г. по 45,5 центнер с 1 га (П. С. Посыпанов, 1997). Приведённые примеры говорят о том, что ячмень способен давать стабильные, но невысокие урожаи. 1. 2 Морфологические и биологические особенности, и требования ярового ячменя к условиям возделывания Ячмень типичное самоопыляющее растение. Цветение происходит, как правило, при закрытых цветковых чешуях и у большинства форм до появления колоса из листового влагалища. Однако в жаркую погоду цветение может быть при открытых плёнках, в этом случае возможно перекрёстное опыление. Плод ячменя – зерновка, голая или плёнчатая (за счёт цветковых чешуй). Зерновка состоит из плодовой и семенной оболочки, эндосперма и зародыша. Масса 1000 семян 30-50 г. Лист ячменя состоит из листового влагалища и листовой пластинки. Листья образуются из узлов стебля. Они расположены поочерёдно противоположными рядами. Лист, как основной орган фотосинтетической деятельности, играет первостепенную роль в формировании продуктивности растений. Стебель ячменя – соломина, состоящая из междоузлий и узлов. Междоузлия полые, узлы заполнены. Узлы с зачатками листьев и междоузлий закладываются в начале вегетации. Рост стебля в длину осуществляется поочерёдным удлинением междоузлий и обычно прекращается в конце цветения. Высота стебля варьирует от 47 до 140 см. больше узловых корней, отличаются большой кустистостью и продуктивностью. При возделывании ярового ячменя необходимо учитывать биологические особенности культуры и отношения его к агроэкологическим условиям произрастания (М. Х. Уразлин, 1998). Прорастание. Для прорастания требуется воды 48-70% от массы сухих семян. В благоприятных условиях фаза прорастания длится от 2-5 дней. В этот период ячмень чувствителен к неблагоприятным факторам среды – недостатку влаги, низким температурам и др. Всходы. Время от посева до появления всходов зависит от агротехники, влажности и температуры почвы. Продолжительность этого периода может колебаться от 5 дней до 2-3 недель. Глубокая заделка семян и почвенная корка вредно отражаются на всхожести ячменя: если в почве мало кислорода, семена могут погибнуть. На дружность прорастания семян большое влияние оказывает качество посевного материала. Выровненные, хорошо выполненные семена имеют высокую энергию прорастания и дают дружные всходы. Кущение. Следующая после всходов фаза роста растений – появления новых побегов из узла кущения (кущение). Главный узел кущения расположен, в зависимости от типа и влажности почвы, на глубине 1-3 см. Начало кущения у ячменя обычно совпадает с появлением третьего листа. Кустистость различают общую (включает все стебли) и продуктивную – только стебли с продуктивным колосом. В фазы всходов и кущения протекает важный процесс корнеобразования (А. А. Сахибгареев, 1997). Выход в трубку. Фаза выхода в трубку наступает примерно через 3-4 недели после появления новых всходов. У основания главного стебля образуется небольшая выпуклость – бугорок первого стеблевого узла. В этот период заканчивается формирование колоса, колосков и цветков, недостаток влаги, и света приводит к частичному уменьшению числа зёрен в колосе. Цветение и оплодотворение. Начинается при созревании пыльников у средних цветков в средней и нижней частях колоса. В основном цветение у ячменя происходит тогда, когда колос находится полностью или частично во влагалище листа. В этом случае имеет место самоопыления. Нередко ячмень цветёт после выколашивания и при этом опыляется перекрёстно. Цветение ячменя чаще всего совпадает с началом и реже (через 1-3 дня) после него. К концу периода цветения прекращается рост вегетативных органов и приостанавливается рост корневой системы (М. Х. Уразлин, 1998). Созревание зерна. В процессе созревания зерна у ячменя различают три фазы спелости: молочную, восковую и полную. Молочная спелость наступает через 10-15 дней после цветения и длится 10-12 дней. Растения ещё зелёные, у них лишь желтеют нижние листья, происходит интенсивное накопление в клетках эндосперма, минеральных и органических веществ (особенно крахмала). Влажность зерна составляет 60-50%. При переходе от восковой к полной спелости зерно продолжает терять влагу и становится твёрдым. Влажность зерна до 16-14%. Вегетативные органы растения в фазе твёрдой спелости засыхают и отмирают (М. В. Лукьянов, 1990). Вегетационный период. Длина вегетационного периода ячменя зависит от сорта и условий выращивания. Из злаковых культур ячмень созревает раньше всех. Раннеспелые сорта ярового ячменя созревают в течение 53-60 дней, а позднеспелые за 100-120 дней. В период вегетации растения предъявляют неодинаковые требования к факторам внешней среды. Характер роста, развития и формирования продуктивности ячменя определяется отношением растений к температурным, почвенным условиям, питанию, водному и световому режиму. воздуха 8-10 0С всходы появляются на 10-12 –й день. Всходы могут переносить кратковременные заморозки с температурой минус 7-8 0С, а фазу цветения – растения повреждаются и погибают даже при небольших заморозках с температурой минус 1-2 0С. Сумма активных температур, необходима для полного цикла развития ячменя, варьирует от 1000-1500 0 для скороспелых и до 1900-2000 0 позднеспелых. Резкие колебания, а также высокая температура в сочетании с низкой влажностью воздуха в период налива зерна отрицательно влияет на формирование массы 1000 зерён и ухудшает пивоваренные свойства ячменя (Э. Д. Неттевич и др., 1981). Отношение к влаге. Ячмень – наиболее засухоустойчивая культура. Транспирационный коэффициент составляет 350-450, ячмень сравнительно экономно расходует воду. Наибольшие требования к влаге ячмень предъявляет в период кущения и в начале выколашивания, когда происходит быстрый рост растений. Во время налива и созревания ячменя количество осадков оказывает определяющее влияние на химический состав зерна. При повышенной влажности в зерне образуется меньше белка и увеличивается количество крахмала, что и характерно для пивоваренного ячменя. Отношение к почве. Короткий срок потребления элементов питания и относительно слабое развитие корневой системы с высокой усвояющей способностью определять высокую требовательность ячменя к плодородию почвы. Хорошие почвы для ячменя – чернозёмы. В нечернозёмной зоне наиболее пригодны тёмно-серые и серые лесные почвы. Непригодны для ячменя сильнокислые, засоленные и заболоченные почвы. Плохо растёт на песчаных и супесчаных почвах, так как они мало содержат усвояемых питательных веществ. Ячмень хорошо растёт при рН 6,8-7,5. Отношение к свету. Ячмень относится к растениям длинного дня, т. е. для своего развития требует длительное освещение. В северных районах, где световой день короче, вегетационный период ячменя меньше, чем на юге. Почвенно-климатические условия северо-восточной лесостепи Челябинской области вполне благоприятны для получения хороших урожаев ячменя с хорошим качеством зерна (И. Ю. Кумниренко, 1962). Предшественники (место в севообороте). На основе литературных данных (В. И. Шадурский, 1991; В. П. Молосов; 1955, И. Ю. Кумниренко, 1962) и собственных исследований, для получения пивоваренного ячменя нужных технологических качеств необходимо выполнить ряд специфических требований. Из опыта, проведённым на Среднем Урале (В. Ф. Мальцев, 1984) следует, что пивоваренный ячмень хорошо удаётся по такому предшественнику, как кормовая свёкла, удобренная навозом. Неплохим предшественником является картофель, если под него не вносили навоз, тогда ячмень содержит меньше количества азота. В то же время картофель более предпочтителен для засушливых зон, так как, по сравнению со свёклой, он оставляет после себя больше влаги. Хорошим предшественником является кукуруза на зерно, удобренная навозом. Неплохим предшественником является яровая пшеница. Что касается бобовых культур, то клевер, клеверозлаковые, люцернозлаковые и другие бобовые не могут служить хорошими предшественниками для пивоваренного ячменя, так как оставляют после себя значительное количество азота в почве, что и приводит к увеличению содержания белка в зерне ячменя. Однако, на бедных азотом дерново-подзолистых почвах хорошим предшественником может служить горох (Нечерноземье) и соя (Дальний Восток), а клевер и люцерна не годятся и в этих зонах (Э. Д. Неттевич и др., 1981). Ячмень нельзя сеять после трудноотделимых культур и на заовсюженных полях во избежание сортового и видового засорения. После стерневых предшественников перед обычной вспашкой проводят лущение жнивья. Лущение способствует сохранению почвенной влаги, прорастанию семян сорной растительности и активизации микробиологических процессов в почве. Вспашка зяби производится через 2-3 недели после лущения, когда появляются всходы сорняков. После пропашных культур (картофель, кукуруза и др.), если почва сильно не уплотнена, можно применять осенью только поверхностную обработку дисковыми боронами БДТ-3 или культиватором КПЭ-3,8. Плоскорезное рыхление почвы с сохранением стерни способствует большому накоплению снега на полях, значительному уменьшению эрозионных процессов. Плоскорезную обработку проводят КПГ-250. Плоскорезному рыхлению почвы должно предшествовать обработка игольчатой бороной БИГ-3А. Предпосевная обработка почвы под ячмень должна создать условия для посева семян в почву и дружного их прорастания, уничтожить сорную растительность. Ранневесенние боронование на отвальной зяби осуществляется тяжёлыми боронами БЗТС-1,0 или средними боронами БЗСС-1,0 в один или два следа. Культивация проводится перед посевом ячменя, культиваторами КПС-4. (А. А. Сахибгареев, 1997). Удобрения. Использование удобрений под пивоваренный ячмень зависит от типа почв, предшествующих культур, условий влагообеспечения и прочности соломенны ячменного растения. В отношении азотных удобрений Э. Д. Неттевич и др. (1981) показывают, что внесение 30-60 кг/га д. в. азота на бедных почвах Нечерноземья повышает урожай ячменя на 10-27%, не отражаясь отрицательно на пивоваренных свойствах зерна. На почвах, богатых гумусом, азотные удобрения не оказывают заметного влияния на урожайность, и там их приводит лишь к увеличению содержания белка. д. в. повышают урожайность, благоприятствуют накоплению крахмала и снижению белковости зерна (Я. Коларжик, 1961). Положительное воздействие оказывает калий. При достаточном калийном питании усиливается передвижение органических веществ в боковые побеги, поэтому формируется более ценное зерно. В целом, калий способствует повышению массы 1000 зёрен, крахмалистости зерна и экстрактивности солода. Э. Д. Неттевич (1981) отмечает, что для получения высококачественного зерна пивоваренного ячменя, необходимо дозы внесения калийных удобрений (это на почвах Нечерноземья). Подготовка семян к посеву. Семена перед посевом должны быть тщательно очищены от примесей сорняков и отсортированы по крупности. Тепловая обработка является простым эффективным приёмом повышения полевой всхожести семян, находящихся в состоянии покоя можно прогреванием при температуре 30-60 0 или подвергая воздушно-солнечному воздействию в течении 5-7 дней. Протравливание семян способствует повышению полевой всхожести, силы роста и выживаемости растений, сохраняет проростки и всходы от корневых гнилей, плесневых грибов, почвенных вредителей и т. д. Для этого используют Фундазол. 50% с. п., 2,0-3,0 кг/т, Витавакс, 75% с. п. 3,0-3,5 кг/т и другие препараты. Рекомендуется проводить протравливание с увлажнением (10л воды на 1т. семян) (М. Х. Уразлин, 1998). условия для развития микрофлоры, снижающей качество посевного материала. Посев. Лучшие сроки посева ячменя – в зоне Южного Урала, II-III декада мая. При этом стараются избежать дефицита влаги и повышенных температур, так как подобные условия способствуют уменьшению содержания белка в зерне (И. Ю. Кумниренко, 1962). Нормы высева определяются в зависимости от влагообеспеченности и биологических особенностей возделываемых сортов. Вообще же норма высева пивоваренного ячменя варьирует от 4-х до 6 млн. всхожих зёрен на гектар (1,6-2,0 ц/га). Глубина заделки семян существенно влияет на урожай зерна. Мелко заделанные семена плохо прорастают, недостаточно обеспечиваются влагой. Слишком глубокий сев приводит к ослаблению проростков, замедленному появлению всходов. Исходя, из этого необходимо на тяжёлых по механическому составу и достаточно увлажнённых почвах семена ячменя заделывать на 3-4 см, а на лёгких и малообеспеченных влагой почвах – до 5-6 см. Для обеспечения ухода за посевами целесообразно оставлять постоянную техническую колею. Она используется в период вегетации растений для применения химических средств защиты. Ширина технологической колеи определяется шириной колеи используемых для ухода за посевами машин, тракторов и опрыскивателей (А. А. Сахибгареев, 1997). После посевное прикатывание способствует уплотнению почвы, выравниванию поверхности поля и улучшает контакт семян с почвой. Боронование посевов является довольно эффективным приёмом в борьбе с овсюгом и, особенно, с малолетними сорняками. Довсходовое боронование проводят тогда, когда семена ячменя только наклюнулись, а послевсходовое боронование – в фазе 2-3 листьев. Боронят лёгкими или средними боронами на гусеничной тяге поперёк посева. заделкой); Банвел 48% в. р. против однолетних двудольных 0,15-0,5 л/га, применяется как добавка к 2,4Д, в фазе кущения, и другие гербициды (М. Х. Уразлин, 1998). Основу системы защиты ячменя от вредителей составляет широкий комплекс технологических приёмов возделывания, препятствующих распространению вредителей. Посевы ячменя повреждают в основном злаковые мухи, обыкновенная пьявица, тли, трипсы и д. р. При плотности хлебных полосатых блошек 300-400 экземпляр на 1 м2 при сухой, 500-600 при влажной погоде, проводят опрыскивание всходов 40% к. э. Метофоса (1 л/га) (Сахибгареев, 1997). Против пьявицы в фазу кущения – трубкования проводится очажное опрыскивание препаратами каратэ, Децис, Суми-альфа (0,15-0,2 л/га) при наличии 10-15 жуков на 1 м2 (А. А. Грязнов, 1996). Уборка урожая. Главным критерием определения сроков уборки является влажность зерна, которая должна быть не более 25%, Э. Д. Неттевич (1981) отмечает, что преждевременная уборка ведёт к снижению пивоваренных качеств зерна. Нельзя допускать и пересыхания зерна. Влажность его должна быть не ниже 15%, иначе усилятся механические повреждения при обмолоте, что ухудшит качество продукции. Пивоваренный ячмень лучше убирать однофазным способом в фазу полной (твёрдой) спелости зерна, можно и двухфазным, но при этом к скашиванию приступают не раньше конца восковой спелости (М. Х. Уразлин, 1998). Зерно, поступающее с комбайнов, требует немедленной просушки (по необходимости) и очистки от примесей. Сушку пивоваренного ячменя проводят по типу сушки семенного зерна. Более качественный семенной материал или зерно для солода, сушат при помощи установок активного вентилирования (А. А. Сахибгареев, 1997; А. А. Грязнов, 1996; М. Х. Уразлин, 1998). 2. Характеристика места и условий выращивания ячменя Зауральской холмистой равнины (А. П. Казаченко, 1999). Равнинный рельеф и значительная заселённость растительностью практически полностью исключает развитие водной и ветровой эрозии на опытном поле. Климат характеризуется умеренно тёплым вегетационным периодом. Сумма активных температур составляет 1900-2100 0С, этот период продолжается 120-129 дней: с 9-10 мая по 12-15 сентября. Безморозный период заметно короче -90-105 дней. Осадков за период вегетации растений выпадает в пределах 250-310 мм. Влагозапасы в метровом слое почвы к моменту посева культур бывают достаточные -140-170 мм. Гидротермический коэффициент (по Селянникову) в весенне-летний период составляет 1,0-1,4. Устойчивый снежный покров устанавливается в середине или в конце ноября, может достигать 30-40 см и сохранятся 110-130 дней. Поэтому северная лесостепь Челябинской области – одна из наиболее благоприятных для развития земледелия. 2. 1 Метеорологические условия 2. 1. 1 Метеорологические условия 2000 года Погодные условия 2000 года характеризовались следующими данными (таблица 1 и рисунок 1). Посев ячменя проводился в оптимальный срок (14 мая). Почва на глубине посева недостаточно прогрелась, средняя температура составила 9-12 0С. При более высокой температуре скорость прорастания семян увеличивается, оптимальной является температура 15-18 0С. Таблица 1-Метеорологические данные за вегетационный период 2000г. (Бродокалмакская метеостанция) Месяц Декады Температура воздуха, 0С Осадки, мм фактическая средние многолетние фактическая Май I 7,0 9,0 -2,1 21,6 12,0 9,6 II 5,8 11,3 -5,5 72,5 14,0 58,5 III 13,3 13,1 0,2 36,0 16,0 20 ср* 8,7 11,2 -2,5 130,1 42,0 88,1 Июнь I 16,0 15,0 1,0 6,1 16,0 -9,9 II 19,1 16,4 2,7 16,7 17,0 -0,3 III 22,4 17,9 4,5 22,7 19,0 3,7 ср* 19,2 16,4 2,8 43,5 52,0 -8,5 Июль I 17,1 17,9 -0,8 19,5 26,0 -6,5 II 20,6 13,0 7,6 3,5 30,0 -26,5 III 21,1 17,9 3,2 40,9 26,0 14,9 ср* 19,6 16,3 3,3 63,9 82,0 -18,1 Август I 19,3 17,3 2,0 18,2 23,0 -4,8 II 16,1 16,2 -0,1 34,2 21,0 13,2 III 12,7 14,7 -9,0 5,0 18,0 -13,0 ср* 16,0 16,1 -0,1 57,4 62,0 -4,6 I 14,0 12,4 1,6 7,2 17,0 -9,8 Примечание: * - температура – среднее за месяц, осадки - сумма за месяц Влаги в почве было достаточно, пахотный слой содержал 60-70 % от полной влагоёмкости. В III декаде мая появились дружные всходы. Основной рост и развитие ячменя пришёлся на июнь и июль месяцы. В это время преобладала тёплая погода, среднесуточная температура составила 19-20 0С. Наблюдался незначительный дефицит влаги. Период колошения и созревания пришёлся на I-III декады августа. Погода в этот период была крайне неустойчива. Уборка урожая проведена в первых числах сентября, условия уборки были благоприятны. 2. 1. 2 Метеорологические условия 2001 года Погодные условия 2001 года складывались таким образом (таблица 2 и рисунок 2). Посев ячменя пришёлся на II декаду мая. В это время почва была недостаточно прогрета, температура на глубине посева составила в среднем 12 0С, а также почва была недостаточна увлажнена. С начала и до конца июня стояла тёплая солнечная погода, которая сопровождалась хорошими осадками, что благоприятно повлияло на кущение и трубкование культуры. почвы. Со II декады июля по II декаду августа, температура соответствовала оптимальной для роста и развития культуры. Температура, по средним данным за месяц, в августе 2001 года была практически одинакова с температурой 2000 года, но количество осадков в августе 2001 года было больше на 20,6 мм по сравнению с августом 2000 года. Уборка урожая началась в III декаде августа, при этом температура воздуха составила 11,2 0С и осадков выпало в размере 23,3 мм. Можно сказать, что условия уборки были не очень благоприятны. Таблица 2-Метеорологические данные за вегетационный период 2001г.(Бродокалмакская метеостанция) Месяц Декады Осадки, мм средние многолетние отклонение фактическая средние многолетние отклонение Май I 13,0 9,1 3,9 8,5 12,0 -3,5 II 12,3 11,3 1,0 10,4 14,0 -3,6 III 16,0 13,1 2,9 11,5 16,0 -4,5 ср* 13,8 11,2 2,6 30,4 42,0 -11,6 Июнь I 13,9 15,0 -1,1 45,4 16,0 29,4 II 15,9 16,4 -0,5 10,9 17,0 -6,1 III 15,3 17,9 -2,6 53,7 19,0 34,7 ср* 15,0 16,4 -1,4 110,0 52,0 58 Июль I 15,8 17,9 -2,1 10,4 26,0 -15,6 II 17,8 13,0 4,8 39,2 30,0 9,2 III 18,7 17,9 0,8 5,9 26,0 -20,1 ср* 17,4 16,3 1,1 55,5 82,0 -26,5 Август I 18,6 17,3 1,3 16,8 23,0 -6,2 II 17,6 16,2 1,4 37,9 21,0 16,9 III 11,2 14. 7 -3,5 23,3 18,0 5,3 ср* 15,8 16,1 -0,3 78,0 62,0 16,0 показателями температуры. Что не скажешь о фактическом показателе осадков. Среднемноголетний показатель осадков имеет значительное расхождение с фактическим показателем осадков 2001 года. 2. 1. 3 Метеорологические условия 2002 года Таблица 3-Метеорологические данные за вегетационный период 2002г.(Бродокалмакская метеостанция) Месяц Декады Температура воздуха, 0С Осадки, мм фактическая средние многолетние отклонение фактическая отклонение Май I 12,3 9,1 3,2 0,7 12,0 -11,3 II 10,5 11,3 -0,8 16,7 14,0 2,7 III 7,9 13,1 -5,2 17,2 16,0 1,2 ср* 10,2 11,2 -1,0 34,2 42,0 -7,8 Июнь I 11,0 15,0 -4,0 24,0 16,0 8,0 II 16,5 16,4 0,1 34,8 17,0 17,8 III 14,9 17,9 -3,0 9,4 19,0 -9,6 ср* 14,1 16,4 -2,3 68,2 52,0 16,2 Июль I 20,9 17,9 3,0 2,7 26,0 -23,3 II 15,1 13,0 2,1 22,5 30,0 -7,5 III 19,8 17,9 1,9 14,3 26,0 -11,7 ср* 18,6 16,3 2,3 38,6 82,0 -43,4 Август I 16,6 17,3 -0,7 26,7 23,0 3,7 II 15,8 16,2 -0,4 21,2 21,0 0,2 III 11,9 14,7 -2,8 84,0 18,0 66,0 ср* 14,7 16,1 -1,4 131,9 62. 0 69,9 Сентябрь I 14,6 12,4 2,2 9,3 17,0 -7,7 Примечание: * - температура – среднее за месяц, осадки - сумма за месяц В 2002 году посев ячменя проведён во II декаде мая. Почва на глубине посева недостаточно прогрелась, температура составила 9-10 0С, что повлияло на появление недружных всходов. А также на появление всходов повлиял недостаток почвенной влаги. Июнь 2002 года отмечался пониженной температурой по сравнению с предыдущими годами. Выпавшие осадки превысили среднемноголетний показатель на 16,2 мм. Основной рост и развитие ячменя пришёлся на июль, при этом температура воздуха была незначительно выше среднемноголетнего показателя, а осадков выпало меньше среднемноголетнего показателя. В результате чего растения испытывали дефицит почвенной влаги, а это значит, что рост и развитие культуры ухудшился. 2. 2 Почвенные условия среднесуглинистым. Морфологическое строение чернозёмов выщелочных опытного поля выражается следующими горизонтами: А – АВ – В – Вк Ск – Ск. Горизонт А чёрно-серой окраски, комковатый, в подпахотной его части зернистой структуры. Горизонт АВ тёмно-серый или серый, комковатый. Горизонт В буроватой окраски, с гумусовыми затёками, комковато-ореховатый или призматической структуры. Бурый иллювиальный горизонт с затёками, плёнками на гранях структурных отдельностей, уплотненный. Карбонаты обнаруживаются на глубине 90-110 см в форме прожилок, трубочек, журавчиков. Для выщелочных чернозёмов характерно наличие выщелочного от карбонатов горизонта В мощностью более 10 см. среднее содержание гумуса, 6-8%. калия – 144,7 мг/кг. На основании вышеизложенного материала, можно отметить, что почвы опытного участка обладают хорошим естественным плодородием и агрофизическими свойствами. Однако природно-климатические условия сложные и не всегда удачные для формирования высоких урожаев зерновых культур. 3. Материал, методика и условия проведения исследований 3. 1 Цель и задачи опыта Цель работы – выявить сорта ячменя, отвечающих по качеству требованиям пивоваренных сортов для гарантированного производства сырья, для пивоварения в условиях Южного Урала. Задачами исследования было: 1. из определённого набора сортов выявить наиболее высокоурожайные сорта, которые в различные годы исследования давали бы в условиях Южного Урала урожайность не ниже стандартного пивоваренного сорта Московский-3. 2. проверить стабильность получения высокого качества зерна сортов ячменя, по годам, по разным предшественникам. Исходным материалом для опытов служили 29 сортов ячменя, созданных в различных регионах страны. Часть из них уже были признаны как пивоваренные сорта, но не в условиях Южного Урала. Стандартом был взят сорт Московский-3, так как он районирован в Челябинской области как пивоваренный. Но сорт Московский-3 не всегда отвечает требованиям пивоваренного ячменя. 3. 2 Методика и условия проведения исследований В 2000г. Высевали 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница в трёх повторностях рендомезированным методом. Высев ячменя производился в оптимальный срок (14 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зерен на 1 га, на глубину заделки семян 5 см. В результате исследований 2000г. Были выделены 10 сортов по урожайности и качеству зерна (по белку, по крупности и натурной массе) для дальнейших исследований. В 2001-2002гг. высевался ряд выделенных сортов ячменя по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель) в трёх повторностях рендомезированным методом. Высевали ячмень в оптимальный срок (в 2001г. – 16 мая; в 2002г. – 22 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зёрен на 1 га, на глубину заделки 5 см. В каждом году сроки посева были различны из-за климатических условий этих лет. Обработка почвы в опыте. Осенью проводилась зяблевая вспашка, весеннее закрытие влаги, предпосевная культивация в два следа на глубину 18 см. КПС-4, боронование и затем посев. Площадь делянок 2м2 в трёх повторностях. Посев проводился ручной сеялкой РС-1. 3. 3 Учёты и наблюдения в опытах В процессе роста и развития ячменя проводились следующие учёты и наблюдения: учёт полевой всхожести, фенологические фазы роста и развития, биометрические измерения, определение площади трёх верхних листьев. Уход за посевами заключался в междурядных рыхлениях и прополок. Определяли структуру урожая и урожайность. Уборку ячменя проводили в ручную (скашивали в снопы). Дата уборки назначалась в зависимости от спелости зерна (в III декаде августа или в I сентября). Математическую обработку проводили по Б. А. Доспехову (1985). Опыт закладывался на опытном поле института Агроэкологии. В 2000 году было высеяно 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница. В этом же году был выделен ряд сортов, для этого проводились анализы по качественным и урожайным показателям. По урожайным и качественным показателям выделили 10 лучших сортов, которые имели урожайность на уровне стандарта (стандарт Московский-3) и выше, по показателям качества (которые требуется для пивоваренного ячменя), содержащие на уровне или превышающие показатели стандартного сорта (таблица 4 и 5). В 2001-2002 гг. закладывался опыт по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель). В эти годы высевалось 10 сортов, которые исследовались по структуре урожайности и по показателям качества зерна, которые требуются для сортов пивоваренных. К качественным показателям пивоваренного ячменя относится: содержание белка, крахмала, экстрактивность, плёнчатость, натурная масса и крупность зерна. на экстрактивности, но и в связи с тем, что такое зерно при солодоращении плохо разрыхляется, даёт менее стойкое и менее прозрачное пиво (Э. Д. Неттевич, 1984). Крахмал. От содержания крахмала в зерне напрямую зависит величина экстрактивности, а в конечном счёте – качество пива и экономическая эффективность его производства. Величина крахмала должна колебаться в пределах 55-70 % и сухому веществу. Повышенное содержание крахмала увеличивает ценность ячменя, так как именно крахмал является основным экстрагируемым веществом солода (М. В. Лукьянова и др., 1990). Плёнчетость. Это отношение массы цветочных плёнок к массе всего зерна, выраженное в процентах. Этот показатель не регламентируется ГОСТом, но контролируется пивзаводами под термином (мякинная оболочка). Для пивоваренных сортов этот показатель должен быть от 8,0 % до 10,5 % (А. А. Грязнов, 1996). Экстрактивность. Под этим термином понимают количество сухих веществ, способных при определённой температуре переходить из размолотого зерна в водный раствор. Это один из наиболее важных показателей пригодности ячменя для целей пивоварения. Этот показатель достаточно строго контролируется пивзаводами, который характеризуется показателями – 68,0-82,0 % (А. А,\. Грязнов, 1996). Крупность. Это отношение массы зерна в сходе с сита (2,5х20 мм) к массе всего зерна анализируемой навески, выраженное в процентах. Базисная норма должна быть не ниже 80 %, а ограничительной нормой является величина не менее 50 %. Крупное зерно, как правило, характеризуется значительным содержанием крахмала, в нём меньше белка и плёнок. В совокупности эти показатели благоприятно влияют на повышение пивоваренных качеств ячменя и, в частности, экстрактивности. Чем более однородна партия зерна по крупности, тем более равномерно протекает процесс замачивания зерна при его соложении (А. А. Грязнов, 1996). Натура зерна. Под этим термином понимают массу 1 литра зерна, выраженную в граммах. Этот показатель используют при контроле качества зерна. Лучшим считают зерно с натурной массой 650-750 г/л (Э. Д. Неттевич, 1984). Таблица 4 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2000год Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Длина колоса, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 Масса 1000 зёрен, г Урожайность, т/га Московский-3 390 70 18,0 9,1 9,1 46,0 1,48 Азовский 388 64 20,0 9,2 12,0 47,0 1,45 Донецкий-8 420 68 20,0 7,8 8,8 45,0 20,0 Приазовский-8 411 63 25,0 9,5 9,2 52,1 19,0 Одесский-100 420 67 20,0 9,6 9,0 51,0 1,65 Горский 325 70 21,0 6,1 9,2 50,1 1,80 Омский-86 395 74 21,0 6,5 9,8 47,8 1,81 Раушан 365 66 20,0 10,0 8,3 46,2 1,35 Убаган 305 66 17,0 8,2 7,7 46,3 1,20 Челябинский-95 321 77 22,0 10,1 11,0 45,8 1,22 Никита 396 78 21,0 9,6 10,5 49,0 1,30 Из таблицы 4 видно, что урожайность в 2000 году была низкая из-за неблагоприятных климатических условий вегетационного периода. Но по элементам структуры урожая и урожайности особенно выделяются в сравнении со стандартным сортом: Донецкий-8, Приазовский-8. Таблица 5 – Показатели качества сортов ячменя за 2000 год Сорт Натурная масса, г/л Содержание белка, % Стандарт Московский-3 91,2 682 12,0 Азовский 92,4 720 11,9 Донецкий-8 94,2 700 11,8 Приазовский-8 91,5 710 9,9 Одесский-100 91,6 675 11,7 Горский 90,0 668 12,7 Омский-86 92,3 712 12,5 Раушан 92,8 690 13,0 Убаган 88,0 635 12,2 Челябинский-95 90,0 690 12,6 Никита 92,6 700 13,0 80 % и натурная масса в пределах 650-750 г/л. В пределы содержания белка (не выше 12 %) вошли сорта: стандарт Московский 3-12,0 %, Азовский-11,9 %, Донецкий 8-11,8 %, Приазовский 8-9,9 % и Одесский 100-11,7 %. В 2000 году можно выделить сорта, которые по качественным показателям, отвечают требованиям пивоваренных. Из 10 сортов отвечают только 4 сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100 (стандарт Московский-3). Таблица 6 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар) Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Стандарт Московский-3 440 421 93 90 22,0 20,8 9,7 9,3 10,2 9,8 51,8 48,9 Азовский 440 415 82 79 22,2 20,0 9,8 9,4 10,8 10,3 52,3 50,0 Донецкий-8 452 430 86 83 23,0 20,5 9,5 9,2 10,1 9,7 51,0 49,0 Приазовский-8 455 429 89 82 25,0 22,0 10,0 9,8 10,9 10,4 54,1 52,2 Одесский-100 450 428 88 87 24,0 22,0 10,1 10,0 9,4 9,2 53,8 50,9 420 385 90 84 23,0 21,5 8,0 7,8 9,6 9,2 53,5 51,0 410 400 94 90 24,0 22,0 8,4 8,1 10,2 9,8 50,8 48,0 Раушан 420 388 88 86 22,0 20,8 11,0 10,2 9,0 8,8 50,2 48,0 Убаган 400 372 87 83 20,0 19,0 9,4 9,1 8,5 8,1 50,5 46,2 Челябинский-95 405 393 95 91 23,0 20,0 10,8 10,4 11,7 11,0 49,2 47,0 Никита 405 401 96 93 23,0 20,2 10,2 10,0 11,0 10,2 53,5 50,0 повлиял предшественник чистый пар, а также климатические условия (2001 год отличался как наиболее благоприятный, в сравнение с 2002 годом). Урожайность в 2002г. у всех сортов была ниже (от 0,12 т/га до 0,35 т/га) по сравнению с 2001 годом. Урожайность стандарта в 2001 году составила 2,43 т/га, в 2002 году 2,20 т/га, количество всходов в 2001 году 440 шт./м2, в 2002 году 421 шт./м2. В оба года изучения выделились сорта: Донецкий-8, Одесский-100, Приазовский-8 Азовский, Горский, Омский-86, которые превышали стандартный сорт по урожайности от 0,15 до 0,29 т/га в 2001 г. и от 0,1 до 0,4 т/га в 2002 году. Таблица 7 – Показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар) Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Плёнчатость, % Экстрактивность, % 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Стандарт Московский-3 94,0 93,2 725 716 13,8 13,5 60,4 60,0 10,0 10,4 70,1 69,5 Азовский 95,6 95,0 760 746 13,2 13,0 59,0 58,0 9,9 10,2 71,0 70,2 Донецкий-8 96,4 95,2 748 735 13,3 13,0 62,4 61,2 9,8 10,0 73,2 72,0 Приазовский-8 95,5 95,0 759 742 12,0 11,7 63,8 63,0 9,0 9,4 75,7 74,2 94,8 94,1 728 715 13,5 13,2 62,0 61,3 9,4 9,8 74,6 73,8 Горский 93,0 92,0 705 695 14,0 13,7 58,7 57,8 10,7 11,0 72,0 71,0 Омский-86 94,1 93,3 728 710 13,9 13,6 58,0 57,0 10,7 11,1 71,2 70,3 Раушан 94,6 93,8 718 700 14,8 14,2 56,2 55,4 10,0 10,6 70,0 69,0 Убаган 91,7 91,0 670 648 13,6 13,0 56,8 56,0 9,8 10,2 71,5 71,0 Челябинский-95 95,5 90,0 705 692 13,7 13,2 59,1 58,3 9,6 10,2 72,3 71,4 Никита 93,8 93,0 715 705 14,8 14,0 59,0 58,0 10,8 11,3 69,9 69,1 В таблице 7 показано качество сортов за период 2001-2002 гг., предшественник чистый пар. Эта таблица говорит о том, что такие показатели качества как крупность, натурная масса, содержание крахмала и экстрактивность у всех сортов соответствует пивоваренным требованиям. Видно, что все показатели качества ниже в 2002 году, но плёнчатость в 2002 году выше. Это объясняется тем, что масса зерна в2002 году ниже, чем в 2001 году, значит процентное отношение цветочных плёнок к массе зерна возрастает. Но самый основной показатель для пивоваренных сортов – содержание белка. У выделенных сортов содержание белка не соответствует пивоваренным требованиям (т. е. он должен быть не выше 12,0 %), и только сорт Приазовский-8 в оба года изучения содержит белок в количестве 12,0 % (2001г.) и 11,7 % (2002г.). На накопление белка повлиял предшественник – чистый пар. В чистом паре, за период парования, накапливается большое количество азота, что и приводит к повышению содержания белка в ячмене. Таблица 8 – Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар) Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Масса 1000 зёрен, г Урожайность, т/га Стандарт Московский-3 431 91,5 21,4 9,5 10,0 50,3 2,31 Азовский 428 80,5 21,1 9,6 10,5 51,2 2,43 Донецкий-8 441 84,5 21,8 9,4 9,9 50,0 2,66 Приазовский-8 442 86,0 23,5 9,9 10,6 53,1 2,49 Одесский-100 439 87,5 23,0 10,1 9,3 52,3 2,56 НСР05 - - - - - - 0,17 Горский 403 87,0 22,2 7,9 9,4 52,2 2,51 Омский-86 405 92,0 23,0 8,2 10,0 49,4 2,49 Раушан 404 87,0 21,4 10,6 8,9 49,1 2,12 386 85,0 19,5 9,2 8,3 48,4 1,76 Челябинский-95 399 93,0 21,5 10,6 11,3 48,1 1,84 403 94,5 21,6 10,1 10,6 51,7 1,97 В таблице 8 приведены средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. Видно, что показатели структуры урожайности высоки. Этому способствовал предшественник чистый пар. Таблица 9 – Средние показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар) Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Плёнчатость, % Экстрактивность, % Стандарт Московский-3 93,6 721 13,7 60,2 10,2 69,8 95,3 753 13,1 58,5 10,1 69,6 Донецкий-8 95,8 742 13,2 61,8 9,9 72,6 Приазовский-8 95,3 751 11,9 63,4 9,2 75,0 Одесский-100 94,5 722 13,4 61,7 9,6 74,2 НСР05 - 20,99 - - - - 92,5 700 13,9 58,3 10,9 71,5 Омский-86 93,7 719 13,8 57,5 10,9 70,8 Раушан 94,2 709 14,5 55,8 10,3 69,5 Убаган 91,4 659 13,3 56,4 10,0 71,3 Челябинский-95 92,8 699 13,5 58,7 9,9 71,9 Никита 93,4 710 14,4 58,5 11,1 69,5 Средние данные таблицы 9 показывают, что предшественник чистый пар отрицательно сказывается на содержании белка в ячмене. Стандарт Московский-3 содержит 13,7 % белка, Азовский 13,1 %, Донецкий-8 13,2 %, Одесский-100 13,4 %, но такой сорт ячменя как Приазовский-8, содержит 11,9 % белка. Здесь же можно сказать, что как лучшие по показателям качества выделяются сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100. Эти выделенные сорта имеют наилучшие показатели по отношению к стандартному сорту, но и по отношению к остальным сортам. Таблица 10 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник яровая пшеница) Сорт Количество всходов, шт./м2 Количество зёрен в колосе, шт. Площадь 3-х верхних листьев, см2 Урожайность, т/га 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Московский-3 417 412 85 82 19,0 17,8 9,2 9,0 9,6 9,2 1,92 1,80 Азовский 408 400 78 75 19,4 17,2 9,4 9,0 11,8 11,2 1,88 1,81 Донецкий-8 425 419 75 74 19,0 18,0 9,2 8,9 9,3 9,1 2,25 2,15 Приазовский-8 421 414 78 76 24,0 23,0 9,6 9,1 9,6 9,4 2,16 1,95 Одесский-100 425 420 78 77 21,0 19,0 9,7 9,2 10,0 9,0 2,05 1,82 385 378 82 80 22,0 21,0 7,8 7,6 9,8 9,3 2,10 1,98 Омский-86 402 400 84 81 21,0 17,0 8,8 8,6 9,7 9,1 2,06 1,91 Раушан 395 365 75 73 20,0 17,8 10,4 9,2 8,4 8,0 1,65 1,42 390 371 74 73 18,0 17,1 8,8 8,1 8,0 7,8 1,60 1,45 380 360 87 82 20,0 18,2 10,6 8,8 10,1 9,0 1,62 1,48 400 386 88 84 20,8 18,0 10,0 9,0 10,2 8,5 1,75 1,56 что в 2002 году климатические условия были хуже, чем в 2001 году. Например, урожайность сорта Донецкий-8 в 2002 году составила 2,15 т/га, а в 2001 году 2,25 т/га, у сорта Приазовский-8 разность в урожайности 2001-2002 гг. составила 0,21 т/га. У стандарта Московский-3 разность массы 1000 зёрен, 2001-2002 гг., составила 1,1 г, разность массы 1000 зёрен, сорта Одесский-100, составила 2,5 г. По урожайности, по данному предшественнику выделились сорта: Донецкий-8, Приазовский-8, Одеский-100, Горский. Таблица 11 – Показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. Сорт Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Плёнчатость, % 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Стандарт 92,8 92,0 705 693 12,2 12,0 56,0 55,2 10,2 10,4 69,5 69,0 93,0 92,2 735 723 11,9 11,7 52,2 54,5 10,0 10,4 70,0 69,2 Донецкий-8 95,8 95,0 722 710 11,9 11,6 59,4 58,5 9,9 10,1 72,0 71,6 94,0 63,0 735 725 10,0 9,7 60,0 59,0 9,2 9,5 74,0 73,2 Одесский-100 92,7 90,9 708 695 11,8 11,6 59,2 58,3 9,6 9,9 72,5 71,5 Горский 91,8 90,0 690 680 12,8 12,6 56,0 55,0 10,9 11,2 71,0 70,0 Омский-86 92,2 91,5 705 692 12,7 12,4 56,1 55,2 10,9 11,4 70,5 69,8 Раушан 91,0 90,0 700 682 13,2 12,6 54,0 53,0 10,2 10,7 69,2 69,0 Убаган 88,2 87,6 648 626 12,4 12,1 54,4 53,3 10,0 10,8 70,0 69,2 Челябинский-95 91,8 90,0 683 660 12,7 12,2 56,1 55,0 9,9 10,4 71,0 70,0 Никита 92,0 91,0 695 676 13,1 12,6 56,0 54,5 11,0 11,4 69,0 68,2 %, Приазовский-8 10,0 % и Одесский-100 11,8 %. В 2002 году замечается снижение содержания белка на 0,2-0,3 %, Московский-3 12,0 % (таблица 11). По сравнению со стандартом, по всем показателям качества в оба года выделились сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8 и Одесский-100. Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Масса 1000 зёрен, г Урожайность, т/га Стандарт Московский-3 415 83,5 18,4 9,1 9,4 47,6 1,86 Азовский 404 76,5 18,3 9,2 11,5 47,0 1,85 Донецкий-8 422 74,5 18,5 9,1 9,2 48,8 2,19 Приазовский-8 418 77,0 23,5 9,4 9,5 51,0 2,06 423 71,5 20,0 9,5 9,5 49,3 1,93 НСР05 - - - - - - 0,10 Горский 382 81,0 21,5 7,7 9,6 49,5 2,04 Омский-86 401 82,5 19,0 9,8 8,2 48,0 1,99 Раушан 380 74,0 18,9 9,8 8,2 46,6 1,54 Убаган 381 73,5 17,6 8,5 7,9 46,5 1,53 Челябинский-95 370 84,5 19,1 9,7 9,6 46,3 1,55 393 86,0 19,4 9,5 9,4 47,5 1,66 Из таблице 12 видно, что урожайность по предшественнику яровая пшеница ниже, чем по предшественнику чистый пар. Урожайность стандарта составила, в среднем за два года 1,86 т/га. С лучшими урожайными показателями выделились сорта: Донецкий-8 2,19 т/га и Приазовский-8 2,06 т/га. НСР05 по урожайности составила 0,10 т/га. Приведённые данные достоверны со стандартом (приложение 1). Таблица 13 – Средние показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник яровая пшеница) Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Экстрактивность, % Стандарт Московский-3 92,4 699 12,1 55,6 10,3 69,3 92,6 729 11,8 54,9 10,2 69,6 Донецкий-8 95,4 716 11,8 59,0 10,0 71,8 Приазовский-8 93,5 730 9,9 59,5 9,4 73,6 Одесский-100 91,8 702 11,7 58,8 9,8 72,0 НСР05 - 23,23 - - - - Горский 90,9 685 12,7 55,5 11,1 70,5 Омский-86 91,9 699 12,6 55,7 11,2 70,2 Раушан 90,5 691 12,9 53,5 10,5 69,1 87,9 637 12,3 53,9 10,4 69,6 Челябинский-95 90,9 675 12,5 55,6 10,2 70,5 Никита 91,5 686 12,9 55,3 11,2 68,6 Средние показатели, за два года, в таблице 13 показывают, что по предшественнику – яровая пшеница – лучшие результаты качества ячменя, по сравнению с предшественником – чистый пар. В таблице 13, выделенный ряд сортов (Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8 и Одесский-100) отвечал всем пивоваренным требованиям. Например, Приазовский-8 имеет крупность 93,5 %, натурную массу 730 г/л, содержание белка 9,9 %, содержание крахмала 59,5 %, плёнчатость 9,4 %, экстрактивность 73,6 %. НСР05 по натурной массе 23,23 г/л. Приведённые данные достоверны по сравнению со стандартом (приложение 1). Можно сказать, что предшественник яровая пшеница является лучшим предшественником, в сравнение с предшественником чистый пар. Предшественник яровая пшеница способствует формированию качественного ячменя для пивоварения. Таблица 14 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник картофель) Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Урожайность, т/га 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Стандарт Московский-3 415 409 82 77 18,0 17,3 9,1 8,8 9,5 9,0 1,85 1,70 Азовский 405 397 74 71 18,1 17,0 9,2 8,8 11,3 10,8 1,80 1,72 Донецкий-8 422 412 71 68 18,3 17,5 9,0 8,6 9,0 8,8 2,01 1,89 418 406 73 70 21,0 20,0 9,4 8,9 9,4 9,1 1,97 1,81 Одесский-100 421 416 75 73 19,3 18,2 9,4 9,0 9,8 9,1 1,89 1,62 Горский 380 372 79 77 21,0 19,8 7,2 7,0 9,4 9,0 1,95 1,83 Омский-86 401 397 80 78 18,5 16,8 8,3 8,0 9,4 9,0 1,90 1,82 393 361 71 68 18,7 17,1 10,0 9,7 8,0 7,8 1,44 1,29 Убаган 386 366 70 68 16,8 16,3 8,2 8,0 7,8 7,5 1,41 1,30 Челябинский-95 376 358 83 78 18,1 17,4 10,2 8,2 9,8 8,8 1,43 1,32 Никита 395 380 83 79 18,9 17,5 9,7 8,8 9,9 8,2 1,50 1,39 По предшественнику картофель (таблица 14) урожайность ячменя немного ниже, по сравнению с предшественником яровая пшеница. По предшественнику картофель, например, урожайность сорта Одесский-100 в 2001г. составила 1,89 т/га, а по предшественнику – яровая пшеница – урожайность этого сорта составила 2,05 т/га. В 2001г. Разность урожайности сорта Одесский-100, между предшественником картофель и предшественником – чистый пар, составила 0,71 т/га. Эти сравнения говорят о том, что в одинаковые годы посева, с одинаковыми климатическими условиями, но по разным предшественникам урожайность ячменя различна. В 2002г. Урожайность снизилась на 0,12-0,27 т/га, относительно урожайности 2001г. Закономерно урожайности, снизились показатели структуры урожая. Таблица 15 – Показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник картофель) Сорт Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) Натурная масса, г/л Содержание белка, % Содержание крахмала, % Плёнчатость, % Экстрактивность, % 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 Стандарт Московский-3 92,0 91,0 695 684 11,9 11,6 55,4 54,9 10,4 10,6 69,1 68,6 Азовский 92,3 91,8 720 708 11,5 11,2 54,8 53,8 10,1 10,6 69,4 68,8 94,9 94,0 706 698 11,5 11,3 58,0 57,0 10,0 10,4 41,2 70,5 Приазовский-8 93,2 92,4 721 710 9,7 9,3 59,2 58,2 9,4 10,0 73,4 72,2 Одесский-100 92,6 90,2 697 688 11,5 11,1 58,3 57,1 9,9 10,2 71,8 70,9 Горский 90,2 89,6 678 663 12,4 12,1 55,0 54,0 11,3 11,7 70,2 69,4 Омский-86 91,3 90,1 691 678 12,2 12,0 55,3 54,2 11,2 11,5 69,7 68,6 90,4 89,3 682 669 12,8 12,4 53,0 52,0 10,6 11,0 68,5 67,7 Убаган 86,4 86,0 628 610 12,3 12,0 53,2 52,1 10,5 10,9 69,1 68,4 Челябинский-95 90,7 89,4 662 650 12,5 12,0 55,3 54,4 11,2 11,8 70,3 68,9 Никита 91,1 90,2 681 660 12,8 12,3 55,0 54,2 11,5 11,9 68,1 67,4 - на 2,2 %, натурной массы – на 26 г/л, крупности – на 1,2 %, крахмала – на 38 %, плёнчатости – на 0,9 %, экстрактивности – на 4,3 % и примерно такие же показатели в 2002г. Качество ячменя ухудшилось в 2002г. из-за метеорологических условий. Плёнчатость стандарта Московский-3 увеличилась на 0,2 %, содержание белка уменьшилась на 0,3 %. У остальных сортов наблюдается такая же тенденция понижения пивоваренного качества ячменя. Но всё-таки по предшественнику картофель, в оба года изучения, по показателям качества в сравнение со стандартом, лучшими явились сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100. Таблица 16 – Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественниккартофель) Сорт Количество всходов, шт./м2 Длина растения, см Количество зёрен в колосе, шт. Длина колоса, см Площадь 3-х верхних листьев, см2 Масса 1000 зёрен, г Стандарт Московский-3 412 80 17,6 9,0 9,3 47,3 1,78 Азовский 401 73 17,5 9,0 11,1 46,6 1,76 Донецкий-8 417 70 17,9 8,8 8,9 47,9 1,95 Приазовский-8 412 72 20,5 9,2 9,3 50,4 1,89 Одесский-100 419 74 18,7 9,2 9,5 48,3 1,76 НСР05 - - - - - - 0,13 Горский 376 78 20,4 7,1 9,2 48,2 1,80 399 79 17,7 8,2 9,2 47,1 1,86 Раушан 377 70 19,7 9,9 7,9 46,6 1,37 Убаган 376 69 16,6 8,1 7,7 46,2 1,36 Челябинский-95 367 81 17,8 9,2 9,3 45,9 1,38 Никита 388 81 18,2 9,3 9,1 47,2 1,45 В таблице 16 приведена урожайность и структура урожайных показателей. Видно, что урожайность ячменя по предшественнику картофель ниже, в сравнение с предшественниками чистый пар и яровая пшеница. Это можно объяснить тем, что при возделывании картофеля расходуется больше питательных веществ, что и отражается на формировании структуры урожайных показателей и на самой урожайности последующей культуры. НСР05 по урожайности составила 0,13 т/га. Опыт является достоверным (приложение 1). Таблица 17 – Средние показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник картофель) Сорт Натурная масса, г/л Содержание белка, % Экстрактивность, % Стандарт 91,5 690 11,8 55,2 10,5 68,9 Азовский 92,1 714 11,4 54,3 10,4 69,1 Донецкий-8 94,5 702 11,4 57,5 10,2 70,9 Приазовский-8 92,8 716 9,5 58,7 9,7 72,8 93,2 693 11,3 57,7 10,1 71,4 НСР05 - 17,35 - - - - Горский 89,9 671 12,3 54,5 11,5 69,8 Омский-86 90,7 685 12,1 54,8 11,4 69,2 Раушан 89,9 676 12,6 52,5 10,8 68,1 Убаган 86,2 619 12,2 52,7 10,7 68,8 Челябинский-95 90,1 656 12,3 54,9 11,5 84,6 Никита 90,7 671 12,6 54,6 11,7 67,8 Средние данные таблице 17 показывают, что качество выделенных сортов (Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100) соответствует требованиям пивоваренных сортов, по крупности, натурной массы, содержанию белка, содержанию крахмала, плёнчатости и экстрактивности. Видно, что наилучшим сортом и качественным для производства пива, является сорт Приазовский-8. Таблица 17 показывает, что при выращивании таких сортов, как Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8 и Одесский-100 на Южном Урале после предшественника картофель, можно получить ячмень, стабильно формирующий качество пивоваренных сортов. НСР05 по натурной массе – 17,35 г/л. Приведённые данные по сравнению со стандартом – достоверны (приложение 1). 1. Одесский-100. Выведен в селекционно-генетическом институте. Разновидность нутанс. Среднеспелый, устойчив к засухе и полеганию, среднеустойчив к пыльной головне. Зерно крупное. Масса 1000 зёрен 40-53 г. Отнесён к ценным пивоваренным сортам. г. Хорошие крупяные качества. Урожайность на сортоучастках составила от 20 до 45 ц/га. Районирован: в Донецкой, Волгоградской, Оренбургской, Днепропетровской областях. Отнесён к ценным пивоваренным сортам. 3. Московский-3 Сорт создан в НИИСХ Нечернозёмной зоны и Казанской опытной станции в 1979г. Разновидность нутанс. Среднеспелый, 70-80 дней вегетационный период. Устойчив к полеганию, интенсивный, слабо засухоустойчив. Отнесён к ценным пивоваренным сортам. 4. Азовский. Сорт создан в ВНИИ сорго и других зерновых культур Ростовской области в г. Зерноград. Разновидность нутанс. Колос двурядный, среднеспелый. Масс 1000 зёрен 42-53 г. Сорт менее засухоустойчив, теплолюбивый, среднеинтенсивный. 5. Приазовский-8. Сорт создан в ВНИИ сорго и других зерновых культур Ростовской области в г. Зерноград. Разновидность нутанс. Колос двурядный, среднеспелый. Масс 1000 зёрен 41-54 г. Сорт менее засухоустойчив, теплолюбивый, интенсивный. 5. Экономическая оценка результатов Повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из актуальных проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией. Повышение экономической эффективности производства способствует росту доходов хозяйств, получению дополнительных средств для оплаты труда и улучшению социальных условий. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления. Его величина показывает, насколько доходно (рентабельно) производство. Повышение дохода в хозяйствах достигается благодаря увеличению выхода валовой продукции, улучшению ее качества и снижению себестоимости. Для суждения о сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с производственными затратами. Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных затрат по производству продукции. Для расчёта экономической эффективности выращивания ячменя использовались выше приведённые показатели (по предшественнику картофель), источником которых послужили составленные технологические карты. Данные расчётов занесены в таблицу 18. Таблица 18 – Экономические показатели лучших сортов ячменя Показатели Стандарт. Московский-3 Донецкий-8 Приазовский-8 Урожайность, т/га 1,78 1,95 1,89 Прибавка урожая, т - 0,17 0,11 Материально денежные затраты на 1 га: -всего, руб. 2216,84 2225,67 2222,55 Стоимость всей продукции с 1 га, руб./га 4725,00 Чистый доход, руб./га 2233,16 2649,33 Экономический эффект, руб./га - 416,17 269,29 Рентабельность продукции, % 100,74 112,59 При выращивании сорта Приазовский-8, урожайность составила 1,89 т/га. За счёт прямых затрат (2222,55 руб.) и чистого дохода (2502,45), уровень рентабельности составил 112,59 %, что выше стандарта на 11,85 % (таблица 18). Анализируя приведённые выше данные, можно сделать вывод о том, что наиболее экономически эффективным и рентабельным, при выращивании ячменя по предшественнику картофель на Южном Урале, является сорт Донецкий-8. 6. Безопасность жизнедеятельности 6. 1 Охрана труда Охрана труда - это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности. Охрана труда представляет собой систему законодательных актов, социально-экономических, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность. Она рассматривает ряд положений производственной санитарии и техники безопасности. Вредный производственный фактор - тот, воздействие которого на работающего в определённых условиях приводит к заболеванию или снижению работоспособности. Опасный производственный фактор - тот, воздействие которого на работающего в определённых условиях приводит к травме или другому ухудшению здоровья. Производственная травма - травма, полученная работающими на производстве и вызванная несоблюдением требований безопасности труда. Несчастный случай на производстве - случай с работающими, связанный с воздействием на него опасного производственного фактора. Профессиональное заболевание - заболевание, вызванное воздействием на работающего вредных условий труда. Правовыми основами охраны труда регулируется организация работы в области охраны труда в сельском хозяйстве, планирование и финансирование мероприятий, структура службы, надзор и контроль, расследование и учёт несчастных случаев, компенсация материального ущерба, ответственность за нарушение требований охраны труда и т. д., (В. С. Шкрабак,1990). В сельскохозяйственном производстве к основным травмирующим факторам относятся движущиеся машинно-тракторные агрегаты и отдельные машины, а также их подвижные части, выбрасываемый из машин перерабатываемый материал, электрический ток, тепло, холод, минеральные удобрения, ядохимикаты, различные излучения и т. д. Каждый несчастный случай с людьми - следствие определённых причин: организационных, технических, санитарно-технических, гигиенических и психофизиологических (личных). нарушение правил и допуска к работе, неудовлетворительное содержание сельскохозяйственной техники и рабочих мест, несогласованность действий рабочих при групповой работе. К техническим причинам травматизма относят недостатки в конструкции машин и механизмов. Например, недостаточная устойчивость универсально-пропашных тракторов на склонах и при поворотах, недостаточно сильные тормоза, тяжёлое управление, недостаточная обзорность для водителя, несовершенное устройство приспособлений для сцепки или навески машин на трактор, а также неисправность техники. к быстрой утомляемости и снижению реакции. К гигиеническим причинам травматизма относятся нарушение режимов труда и отдыха, питания, ухода за одеждой и обувью, личной гигиены. К психофизиологическим (личным) причинам травматизма относятся неправильное восприятие опасности, ошибочны действия и т. д. Мероприятия, предотвращающие производственный травматизм, должны: 1. обеспечить безопасные условия труда на конкретном рабочем месте; повышение общей культуры производства и производственной квалификации всех работающих; механизацию, автоматизацию и дистанционное управление машин; правильный допуск к работе; организацию и осуществления контроля за работой по охране труда; тщательное выяснение причин производственного травматизма, разработку и осуществление мероприятий по их устранению; введение в действие инструкций по охране труда. На предприятии необходимо оборудовать кабинеты по охране труда и уголки по техники безопасности. Необходимо добиваться, чтобы все рабочие места своевременно подготовлялись для выполнения работ и после работы хорошо убирались, чтобы было надлежащее освещение, отопление, вентиляция, водоснабжение и т. д. Надо следить за использованием спецодежды и других средств индивидуальной защиты, (А. И. Калошин, 1981). К физическим факторам относят передвигающиеся изделия, заготовки, материалы, механизмы; обрушивающиеся карьеры, разрушающиеся конструкции; повышенные или пониженные температуры материалов; повышенные уровни ультразвуков, шумов, вибраций, инфразвуковых колебаний, ионизирующих излучений и т. д. Химически опасные и вредные производственные факторы подразделяют по характеру воздействия на организм человека (раздражающие, токсичные, канцерогенные, мутагенные, сенсибилизирующие, влияющие на репродуктивную функцию) и по пути проникновения в организм (через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, кожные покровы и слизистые оболочки). К биологически опасным и вредным производственным факторам относят патогенные микроорганизмы (грибы, спирохеты, вирусы и т. д.) и продукты их жизнедеятельности. Психофизиологические опасные и вредные производственные факторы по характеру действия делят на физические перегрузки и нервно-психические перегрузки. Первые бывают статические и динамические. Вторые подразделяются на умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов, монотонность труда и эмоциональные перегрузки (В. С. Шкрабак, 1990). При выполнении ручных работ в растениеводстве желательно в соответствии погодными условиями выбирать время начала, перерыва и конца работы. Ручной инструмент должен быть выбран с учетом роста и физических возможностей работающих. Следует своевременно ухаживать за инструментом - очищать, устранять неисправности, точить. Ручки и рукоятки лопат, грабель и другого ручного инструмента должны быть прочными, не иметь трещин, выщербин и других неровностей. Работать тяпкой разрешается не ближе чем на 0,5 м от ног. Во время работы с ручным инструментом нужно постоянно наблюдать за действием рядом работающих товарищей. Для проведения борьбы с вредителями и болезнями, а также для некорневой подкормки растений удобрениями иногда используют ручные опрыскиватели. Каждый опрыскиватель должен иметь исправный манометр, действие которого необходимо систематически проверять. Бак опрыскивателя заправляют при отсутствии в нем давления, что проверяют по манометру. Заполнять бак раствором нужно не выше установленного уровня. Запрещается повышать давление в баке выше допустимого. При использовании ядовитых растворов работающие должны пользоваться индивидуальными средствами защиты и строго соблюдать правила личной гигиены (А. И. Калошин, 1981). надёжными, долговечными и экономическими оправданными машинами (В. А. Черников, А. И. Чекерес, 2000). Широкомасштабное использование техники в сельском хозяйстве способствует росту производительности и эффективности труда, однако оно сопряжено и с отрицательными последствиями. Применяемые технологии выращивания сельскохозяйственных культур предусматривают многократное воздействие ходовых агрегатов на почву. ВИМ, МСХА им. К. А. Тимирязева). Под влиянием тяжёлой техники происходит угнетение активности почвенных микроорганизмов, переуплотнение почвы и нарушение её структуры, снос переломатой почвы водой и ветром, т. е. машинная деградация почвы, - всё это отрицательные последствия на пашню ходовых систем и рабочих органов почвообрабатывающих орудий. Серьёзным последствием уплотнения почвы является увеличение её удельного сопротивления. Удельное сопротивление почвы – наиболее важная механическая характеристика, которая в значительной степени зависит от переуплотнения почвы различными движителями и ходовыми системами. Оно соответствует усилию, затрачиваемому на подрезание пласта, его оборот и трение почвы о рабочую поверхность орудия (К. И. Курочкин, 1989). Из-за существенного увеличения сопротивления почвы существенно возрастает перерасход топлива. При переуплотнении ухудшается крошение почвы. Пашня становится глыбистой, что приводит к неравномерной заделке семян, снижению их полевой всхожести, а в итоге – к значительному недобору урожая. Высокая плотность почвы обуславливает резкое ухудшение её физико-химических и агрофизических свойств. Уплотнённые почвы оказывают большое сопротивление проникновению в них корневых систем растений, в таких почвах ухудшается водно-воздушный и питательный режимы, развиваются эрозионные процессы. операций), (В. А. Черников, А. И. Чекерес, 2000). Для разуплотнения почв применяют рыхление, в том числе и орудиями с активными рабочими органами (фреза и др.), пахотного и подпахотного слоёв (чизели, глубокорыхлители). Сочетание рыхления с внесением удобрений и кальцийсодержащих веществ приводит к значительному снижению негативных последствий машинной деградации почв. которых на почву составляет соответственно 80-100 и 30-60 кПа (К. И. Курочкин, 1989). Энергосберегающей технологией при минимальной обработке почвы предусмотрено использование комбинированных машин, позволяющих выполнять несколько технологических операций за один проход (К. И. Курочкин, 1989). Для снижения ветровой эрозии почв, следует применять безплужное рыхление почвы при помощи плоскорезов. В сочетании с внедрением лугопастбищных севооборотов, правильным чередованием культур, нарезкой полей перпендикулярно направлению ветров, полосным размещением культур и другими приёмами, такая система позволяет свести к минимуму разрушению почвы, обеспечить рациональное использование земли, повысить урожайность сельскохозяйственных культур. Использование современной техники приводит к загрязнению окружающей среды, в том числе и почвы. Это связано с использованием в качестве топлива нефтепродуктов. которое можно сравнить с воздействием на атмосферу крупных промышленных предприятий (это объясняется загрязнением приземного слоя). Для предупреждения загрязнения приземного слоя и атмосферы выхлопными газами, необходимо минимизировать обработки почвы и устанавливать в выхлопные трубы нейтрализаторы отработавших газов ДВС (В. А. Черников, А. И. Чекерес, 2000). Для повышения продуктивности сельскохозяйственных культур стали широко применять химические удобрения. Ежегодно в мире на поля вносят не менее 60 млн. т. питательных веществ (В. А. Черников, 2000). Это позволило удовлетворять потребности растений в азоте, фосфоре, калия и других элементов и тем самым повысить урожайность основных продовольственных и технических культур. благоприятные условия для развития водорослей, которые потребляют много кислорода и сильно затрудняют жизнь в водоёме. недостаток в организме такого важного для физиологических процессов микроэлемента как медь. накапливаться в выращиваемой продукции, участвовать в пищевых целях, снижать плодородие почвы, вызывать гибель полезной фауны, почвенных микроорганизмов. Необходимо свести к минимуму отрицательное воздействие химических средств, применяемых в сельском хозяйстве. Для этого требуется строго соблюдать правила использования удобрений и химических средств защиты растений. При неумелом и небрежном обращении с химическими веществами они превращаются в жестокого врага земледельца. 2000). Рассмотренные экологические проблемы, можно частично ослабить при помощи выбора предшественника. служить хорошим предшественником для пивоваренного ячменя, так как содержит в почве значительное количество азота. Что в последствие приводит к высокому накоплению белка в зерне ячменя. Такие предшественники как картофель и яровая пшеница, способствуют хорошему росту и развитию пивоваренного ячменя, так как эти предшественники смогли обеспечить пивоваренный ячмень достаточным количеством питательных веществ, при этом было получено зерно с неплохим показателем белковости и экстрактивности. С использованием хорошего предшественника, значительно сокращается число общих обработок. Что не приводит к уплотнению почвы, воздействию водной и ветровой эрозии. Если меньше обработок, значить не будет сильно, загрязняться приземный слой почвы выхлопными газами, а также меньше будет загрязняться почва нефтепродуктами. Хорошие предшественники обеспечивают необходимые условия для возделывания последующей культуры, в нашем случае, пивоваренному ячменю. А это говорит о чистоте поля, о наименьшем числе вредителей. Это, в свою очередь, приводит к уменьшению химических обработок, что незначительно влияет на окружающую среду. Выводы В первый год исследований (2000г.) из 29 изучаемых сортов ячменя, было выделено 10 лучших сортов по показателям качества зерна и по урожайности. В течение двух лет изучения 10 сортов (2001-2002 гг.) выяснилось, что чистый пар не пригоден как предшественник для возделывания ячменя на пивоваренные цели, потому что с повышением урожайности резко повышается содержание белка, что не допустимо для пивоварения. При этом урожайность по данным предшественникам была ниже, чем по пару, но для возделывания на пиво, более важным являются качественные показатели зерна ячменя. За годы изучения, стабильно по качеству (натурная масса, крупность зерна, содержание белка, крахмала и экстрактивности) по предшественнику картофель выделились сорта: Азовский, Приазовский-8, Донецкий-8 и Одесский-100, которые превышают стандарт по пивоваренным показателям в условиях Южного Урала. По экономическим расчётам, рентабельность производства сортов Приазовский-8 превышает стандарт на 11,8 %, Донецкого-8 на 18,3 % (рентабельность стандарта Московский-3 равна 100,7 %). 1. Белов С. В. Безопасность жизнедеятельности. - М.: Высшая школа, 1999. – 447 с. 2. Грязнов А. А. Ячмень Карабалыкский (корм, крупа, пиво). – Кустанай: Кустанайский печатный двор, 1996. – 271 с. 3. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с. 4. Кумниренко И. Ю. Опыт возделывания ячменя в Челябинской области. - Челябинск, 1962. – 180 с. 5. Кизима П. Н. Макаронные качества сортов ячменя. – Селекция и семеноводство, 1947. – 305 с. 6. Калошин А. И. Охрана труда. – М.: Колос, 1981. – 271 с. 7. Курочкин К. И. Охрана природы. – М.: Колос, 1989. – 351 с. 8. Лукьянова М. В., Трофимовская А. Я. и др. Ячмень. – М.: Агропромиздат, 1990. – 421 с. 12. Посыпанов П. С. Растениеводство. – М.: Колос, 1997. – 444 с. 13. Сахибгареев А. А., Гареев Д. Б. Возделывание ячменя в Башкоркостане. – Уфа, 1997. – 91 с. Статья из журнала 14. Тарушкин В. И., Ткачев Р. В., Кацына А. В. Зерновое хозяйство // Проблемы производства пивоваренного ячменя. – М., 2002. – 11-12 с. 15. Уразлин М. Х. Ячмень яровой. – Уфа, 1998. – 101 с. 16. Черников В. А., Чекерес А. И., Алексахин Р. М. Агроэкология. – М.: Колос, 2000. – 534 с. 18. Шадурский В. И. Секреты крестьянского земледелия. – М.: Степные просторы, 1991. – 160 с. 19. Шкрабак В. С. Охрана труда. – Ленинград: Агропромиздат, 1990. – 246 с. 21. Коларжик Я. Питание и удобрения пивоваренного ячменя (перевод с чешского). – М.: 1961. – 285 с. Приложения Дисперсионный анализ Работа программы Exel с файлом: Oda. хls Дисперсионный анализ таблицы 8 (по урожайности) Средние по вариантам КАТЕГОРИИ: квадратов Степени свободы Средний квадрат Fф F05 0,29 14 0,02 - - 0,02 2 0,01 - - 0,21 4 0,05 6,68 3,84 ОСТАТОК: 0,06 8 0,01 - - СРЕД = 2,49 SX = 0,05 НСР05 = 0,17 Р = 2,05 I II III 2,26 2,43 2,24 2,31 2,38 2,51 2,40 2,43 2,59 2,73 2,66 2,66 2,62 2,38 2,48 2,49 2,51 2,63 2,54 2,56 Работа программы Exel с файлом: Oda. хls Дисперсионный анализ таблицы 9 (по натурной массе) Суммы квадратов свободы Средний квадрат Fф F05 ОБЩЕЕ: 4520,40 14 - - ПОВТОРЕНИЯ: 665,20 2 332,60 - - ВАРИАНТЫ: 2864,40 4 5,78 3,84 ОСТАТОК: 990,80 8 123,85 - - 737,80 SX = 6,43 НСР05 = Р = 0,87 Повторения I П III Средние 710,0 730,0 723,0 721,0 752,0 750,0 757,0 753,0 715,0 760,0 751,0 742,0 755,0 745,0 753,0 751,0 710,0 725,0 731,0 722,0 Работа программы Exel с файлом: Oda. хls Средние по вариантам КАТЕГОРИИ: свободы Средний квадрат Fф F05 ОБЩЕЕ: 0,28 14 0,02 - - ПОВТОРЕНИЯ: 0,01 2 0,01 - - ВАРИАНТЫ: 0,25 4 0,06 21,85 3,84 0,02 8 0,00 - - СРЕД = 1,98 SX = 0,03 НСР05 = 0,10 Р = 1,56 Повторения I II III Средние 1,90 1,82 1,87 1,86 1,79 1,90 1,87 1,85 2,10 2,23 2,24 2,19 2,00 2,04 2,14 2,06 1,94 1,89 1,95 1,93 Работа программы Exel с файлом: Oda. хls Дисперсионный анализ таблицы 13 (по натурной массе) Средние по вариантам КАТЕГОРИИ: Суммы Степени свободы Средний квадрат Fф F05 ОБЩЕЕ: 8632,40 14 616,60 - - ПОВТОРЕНИЯ: 2 2439,20 - - ВАРИАНТЫ: 4 635,10 4,19 3,84 ОСТАТОК: 1213,60 8 151,70 - - СРЕД = 715,20 SX = 7,11 НСР05 = 23,23 Р = 0,99 Повторения I П III Средние 650,0 717,0 730,0 699,0 710,0 740,0 737,0 729,0 695,0 725,0 728,0 716,0 715,0 730,0 745,0 730,0 680,0 710,0 716,0 702,0 Работа программы Exel с файлом: Oda. хls Дисперсионный анализ таблицы 16 (по урожайности) Средние по вариантам КАТЕГОРИИ: Суммы квадратов Степени свободы Средний квадрат Fф F05 ОБЩЕЕ: 0,19 14 0,01 - - ПОВТОРЕНИЯ: 0,06 2 0,03 - - 0,09 4 0,02 4,81 3,84 ОСТАТОК: 0,04 8 0,00 - - СРЕД = 1,83 SX = 0,04 НСР05 = 0,13 Р = 2,17 Повторения I II III 1,73 1,72 1,89 1,78 1,68 1,78 1,82 1,76 1,88 2,07 1,90 1,95 1,78 1,93 1,96 1,89 1,63 1,78 1,87 1,76 Работа программы Exel с файлом: Oda. xls Дисперсионный анализ таблицы 17 (по натурной массе) Средние по вариантам КАТЕГОРИИ: Суммы квадратов свободы Средний квадрат Fф F05 ОБЩЕЕ: 5980,00 14 427,14 - - 2 1811,40 - - ВАРИАНТЫ: 1680,00 4 420,00 4,96 3,84 677,20 8 84,65 - - СРЕД = 703,00 SX = 5,31 НСР05 = 17,35 Р = 0,76 Повторения I II III Средние 670,0 680,0 720,0 690,0 690,0 722,0 730,0 714,0 675,0 716,0 715,0 702,0 700,0 720,0 728,0 716,0 679,0 690,0 710,0 693,0